Rejser til Boston? Tjek disse 8 utrolige gårdsplads-restauranter ASAP

Vi får helt, hvis du har fået udfyldt udtrykket 'farm-to-table' (jeg kan ikke undgå at tænke på Portlandia scene). Men dette er en god ting! Efterhånden som nyheder om de miljømæssige konsekvenser af fødevaresystemet strømmer ind, gør flere restauranter deres miljøbevidste del. Det er ud over en trendy schtick; gennemsigtighed om, hvor din mad kommer fra, kan være god for dig, lokale producenter og miljøet.


Bostons blomstrende restaurantindustri har lyspunkter med god, ren mad i spidsen for deres mission. Måske arbejder det med landmænd, der omfavner afgrødediversitet, eller fremmer fair lønninger på tværs af deres personale. Den friskeste del? Mange af nedenstående menuanbefalinger kommer i skrivende stund, så dine muligheder kan være helt forskellige baseret på dag og sæson. Og det er det, vi gerne vil høre.

Her er otte af Bostons bedste restauranter til frisk mad på gården med en mission:

1. Craigie on Main

Du finder ikke nogen uden for sæsonen frugt eller grønt på din tallerken på denne Cambridge bærebakke. Siden 2002 har kok Tony Maws regelmæssigt skiftet sin franskinspirerede menu baseret på hans daglige træk fra sit netværk af go-to landbrugere, fiskere og andre lokale udbydere. Prøv marinerede arvestygtomater, eller kør mod restaurantens bar for at få deres signaturburger toppet med cheddar fra en gård i Shelburne, Vermont.

Craigie on Main, 853 Main St, Cambridge, MA 02139, (617) 497-5511, https://www.craigieonmain.com/


2. Spring

Bondir's hyggelige omgivelser føles som en ode til New England-køkkenet, som om du er stoppet af en sød familievenes bondegård til middag. Kokken kilder til græsset kød og kvalitetsprodukter fra lokale leverandører, der stræber efter at bruge miljøvenlig praksis. For at reducere sin restaurantes kulstofaftryk dyrker han en række grøntsager på sin egen to mål store grund ved hjælp af biointensive og bæredygtige teknikker. Tag en drink rundt i den varme pejs, og kig efter en nøddeagtig smagning Georgia Candy Roaster Squash på smagmenuen.

Bondir, 279 Broadway, Cambridge, MA 02139, (617) 661-0009, https://www.bondircambridge.com/


3. Tabellen ved sæson, der skal smages

Højdepunkter på denne Cambridge-plots franskinspirerede menu med prix fixe inkluderer shishito-peberfrugter og sværdfisk-confit og ristede muslinger med solguld tomat, voksbønner og ristede mandler. Yum. Endnu bedre? Kokken arbejder med bæredygtige leverandører på sæsonbetonede menuer for at sænke sin restaurants indvirkning på økosystemet og minimere affald. Tabellen er også uden drikkepenge for at fremme fair lønninger fra bagsiden af ​​huset til fronten af ​​huset.

The Table at Season to Taste, 2447 Massachusetts Ave, Cambridge, MA 02140, (617) 871-9468, https://www.cambridgetable.com


4. Talulla

Mand-og-kone-duoen bag denne restaurant fra gård til bord udarbejder en menu, der afspejler deres personlige forhold til landmænd og vinproducenter. Tag Jasper Hill Farm, en mælkeproduktion, der husker at bevare Vermonts landskab. Du finder deres Harbison-ost i en brunch-omelet på Talulla lavet med forårsløg.

Talulla, 377 Walden St, Cambridge, MA 02138, (617) 714-5584, https://www.talullacambridge.com/

5. Ti borde

I over et årti har denne Jamaica Plain restaurant til gård til bord arbejdet med et tæt netværk af lokale producenter for at sammenstille sæsonmenuer. Mange praktiserer bæredygtigt landbrug, og du kan også finde biodynamiske vine, smagemenuer til kødspisere og vegetarer og en varm atmosfære i kvarteret. Spis på seared laks med Allandale sauteret escarole fra en gård, der prioriterer forbedret jordhelse.

Ti borde, 597 Center St, Jamaica Plain, MA 02130, (617) 524-8810, https://tentables.net/


6. Field & Vine

Selvudnævnt til at være 'engageret i den naturlige verden glorificerer Field & Vine de enkle ting. Alt er lavet af bæredygtige råvarer til retter som grillet sukkermajs, fennikel og fersken salat og seared grønne bønner med cashewsmør og shiitake svampe. Selv vinen kommer fra små producenter. Field & Vine opkræver også et administrationsgebyr for køkken, som går til personalet, der er hjemme.

Field & Vine, 9 Sanborn Ct, Somerville, MA 02143, (617) 718-2333, https://www.fieldandvinesomerville.com/

7. Puritan & Company

Dette spisested på Inman Square serverer en afslappet afslutning på traditionelle New England-spiser, der er fremstillet med lokale råvarer. Restauranten giver den farm-to-table-etiket mere mening, set gennem de nære forhold mellem kokke og formidlere. Snack på østers fanget om morgenen, eller vælg svampe med brioche, gårdæg og zucchini i et hjemligt miljø.

Puritan & Company, 1166 Cambridge St, Cambridge, MA 02139, (617) 615-6195, https://www.puritancambridge.com

8. Island Creek Oyster Bar

Tænk mere tidevand til bord. Hver dag høstes og distribuerer besætningen på Island Creek Oysters haugs til over 700 kokke landsdækkende - inklusive deres egen restaurant. Fenway østersbaren har til formål at opløse grænsen mellem landmand, kok og spisestue og mener bæredygtig akvakultur er et svar på at fremme global fødevareproduktion. Gå til - du gætte det - den rå bar og skaldyr lige ud af vandet.

Island Creek Oyster Bar, 500 Commonwealth Avenue, Boston, MA 02215, (617) 532-5300, https://www.islandcreekoysterbar.com

Ja, at spise i sæsonen er virkelig vigtig for dit helbred og miljøet. Og her er, hvordan det var at spise udelukkende 'grimme råvarer i en måned.