Dette Paleo-diætalternativ blev udviklet til at hjælpe med autoimmune lidelser

Ideen om mad som medicin har længe været en del af lægeres behandlingsplaner. Vil du prioritere hjertesundhed? Gå mod Middelhavet. Har IBS? Lav-FODMAP madlisten er din nye BFF. Men der er en diæt, der ikke giver overskrifter på reg, men alligevel anbefales stadig til folk med forskellige kroniske autoimmune lidelser: Wahls-kosten.


Det blev udformet af praktiserende medicin, terry Wahls, MD, som en måde at behandle hendes egen multippel sklerose. Efter at det virkede for hende, har folk, der lider af andre kroniske autoimmune lidelser - kronisk træthed, ledsmerten og fordøjelsesproblemer - også hvor betændelsen også er ubehagelige med hovedet.

Sådan fungerer det: Ifølge Dr. Wahls er hele poenget med kosten at fodre mitokondrier, der producerer 90 procent af de kemiske energiceller, der har brug for at overleve og hjælpe med at transportere næringsstoffer i kroppen. Når dine celler ikke får disse ting, er det, når hun siger, at kroppen begynder at nedbrydes, og sundheden kan begynde at forringes.

Så Wahls-diæt foreslår, at du springer over mad, der kan forårsage celleskader, såsom sukker, forarbejdede fødevarer, korn, soja, mejeri, æg og bælgfrugter, mens du omfavner grøntsager, græsfodret kød, fisk, frugt og masser af sunde fedtstoffer . Jeg ved, hvad du tænker: Det lyder lidt minder om, Paleo.

Og du har ret: Wahls-kosten er en type af Paleo-diæt. Den vigtigste forskel? Wahls-dietten fortæller tilhængeren nøjagtigt hvordan meget af en bestemt mad at spise, nemlig grøntsager og protein. Protokollen specificerer, at tilhængere spiser seks til ni kopper ikke-stivelsesholdige grøntsager om dagen og fire ounces protein (fisk, specifikt to gange om ugen). Plus, det har et specifikt fokus på grøntsager, som Dr. Wahl udgør giver mitokondrierne den kraft, den har brug for for at konvertere mad til energi, hvilket heler kroppen i processen.




Hvordan ser det nøjagtigt ud at spise på Wahls-kosten ud? Fortsæt med at læse i fem opskrifter fra Wahls-protokollen Madlavning til livet.

1. Grønkål og baconsalat med rodgrøntsager

Gør 1 salat servering; 6 dressing portioner (4 Wahls veg / frugt kopper)

ingredienser
Til salaten:
1 bund krøllet eller lacinato grønnkål
1 eller 2 baconskiver
1/2 kop tyndt skiveskåret rosenkål
1/2 kop revet eller skiver rå gulerødder
2 spsk balsamico vinaigrette
1/4 kop revet røde roer


Til den balsamiske vinaigrette:
6 spsk ekstra jomfru olivenolie
2 spsk balsamico eddike
1 tsk hakket hvidløg
1/2 t havsalt
Frisk malet sort peber

Til salaten:
1. Skær grønkålbladene fra de tykke stængler, og gem stilkene til anden brug. Rul bladene op og skær dem tynde på tværs.


2. Damp grønkålbladene ved hjælp af en dampkurv og en pande, eller kog i en stegepande med en spiseskefuld vand, og sæt dem til afkøling. Alternativt kan du massere dem med en fjerdedel kop æble cider eddike eller limesaft og derefter lade dem sidde i 30 minutter til en time. (Både dampning og massering med syre reducerer den naturlige bitterhed i grønnkål.) Dette skulle give cirka tre kopper hakkede grønkålblade.

3. Tilbered i mellemtiden en eller to skiver bacon på lavt i 10 til 12 minutter, indtil det ønskede niveau er sprødt. Fjern baconet fra gryden, og tøm papirhåndklæder på.

4. Tilsæt rosenkål og gulerødder til baconfedtet og kog i tre til fem minutter, eller indtil de er møre.

5. Læg grønnkålen i en stor skål og drysse med bandagen. Tilsæt blanding af rosenkål-gulerod og rødbeder. Kast alt for at beklæde. Smuldre baconet over toppen af ​​salaten.


Til bandagen:
1. Læg alle ingredienserne i en glasbeholder eller en flaske, og ryst for at kombinere dem, eller pisk alle ingredienserne sammen i en skål, indtil de er godt kombineret.

2. Ryst eller visp igen før hver brug. Opbevares i køleskab i op til fem dage.

Variation: Til en kødere salat kan du tilføje en halv kop terningen skinke eller canadisk bacon til den kogte grøntsagsblanding i sidste øjeblik af tilberedning, bare for at varme den op.

2. Bratts stegepande med pølse, svampe og kål

Gør 4 portioner

ingredienser
4 pølser
1 kop skiver shiitake-svampe
1/2 kop grovhakket løg
8 hvidløgfedd, hakket
2 kopper hakket rødkål
4 kopper hakket sennepsgrønt
1/2 kop hakket frisk oregano
2 spsk ghee
Sriracha eller krydret kimchi efter smag

1. Kog brats i 10 minutter, og skiv dem derefter.

2. Varm ghee i en stor stegepande eller stockpot over medium-høj varme. Tilsæt svampe, løg og skiver brats og sauce, indtil svampen er blød, og løgene er gennemskinnelige, to til fem minutter.

3. Tilsæt hvidløg og kog under omrøring i to minutter. Tilsæt kålen og kog i fem minutter mere. Fjern det fra varmen og omrør sennepsgrønt og oregano. Dæk, og lad stegepanden sidde i to minutter.

4. Server med sriracha eller krydret kimchi for et ekstra spark.

3. Langsomt-komfur mejeri-fri 'osteagtig spaghetti squash

Gør 4 portioner

ingredienser
1 medium spaghetti squash
1 spsk ghee, smeltet
1/4 kop ernæringsgær
Havsalt og frisk malet sort peber

1. Læg spaghetti squash i langsomt komfur, dæk og kog på lavt i otte til ti timer, eller indtil squashen føles blød. Fjern squashen, og lad det afkøle, indtil du kan håndtere det. Skær den i to på langs, skør frøene ud, og skrap de pastalignende tråde ud med en gaffel.

2. Alternativt forvarmes ovnen til 375 ° F. Skær squashen i halvdel på langs, skør frøene ud, læg halvdelene nedskåret i en stor stekepande eller på en fældet bageplade og stegt i ca. 40 minutter, eller indtil du let kan gennembore squashen med en gaffel. Brug en gaffel til at skrabe de pastalignende tråde ud.

3. Læg nudlerne til spaghetti squash i en stor skål og dryv med ghee, drys derefter den næringsrige gær og havsalt og peber efter smag. Du kan også top dette med din foretrukne bolognese- eller marinara-sauce.

4. Sunde jordkalkun-tacos

Gør 4 portioner

ingredienser
1 lb jord kalkun
3 kopper tyndt skiver paprika
3 kopper tyndt skiver løg
3 hvidløgfedd, hakket
8 store salat-, grønnkål- eller collardblade
2 spsk ghee
1/2 kop hakket frisk koriander
1 spsk taco krydderi
Salsa og / eller guacamole efter smag

1. Varm ghee i en stockpot eller stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt jorden kalkun, taco krydderier, paprika og løg. Kog, indtil kalkun er brunet, og grøntsagerne er møre, 10 til 12 minutter.

2. Server koriander og varm sauce på siden, eller rør dem direkte ind i panden. Opdel tacofyldningen mellem otte store bladindpakninger (salat, grønnkål eller kraver).

3. Tilsæt salsa og / eller guacamole. Rul op eller fold op og nyd. Alternativt kan du servere fyldet på en seng med greener som en tacosalat.

Tip om madlavning: Du behøver ikke tilføje vand eller bouillon til fedtet, når du koger kødet til dette måltid.

5. Wahls raffineret sukkerfri chokoladefudge

Gør 20 portioner

ingredienser
1 kop kokosolie
1 mellemstore avocado, skåret og skrællet
1 kop rosiner
1/2 kop tørret usødet kokosnød
1 t usødet kakaopulver

1. Kombiner alle ingredienserne i en foodprocessor. Forarbejd, indtil den er glat, og tryk derefter blandingen i en 8 x 8-tommer glasplade og køl i køleskab eller anbring i en fryser i 30 minutter for at fastgøre fudgen.

2. Skær i 20 firkanter og nyd.

Her er flere måder at bekæmpe betændelse, herunder hvordan fiber spiller en rolle.