Dette sunde brød er middelvenligt diætvenligt (og RD-godkendt)

I øjeblikket har du sandsynligvis fundet din rimelige andel af smack snak om brød: Det forårsager hjernetåge! Vil give dig demens! Gør dig fedt! Men hvis du er med til at overtale Middelhavets diæt (eller du bare elsker kulhydrater og vil have en anden grund til at spise dem) gode nyheder: Brød er absolut på menuen.

'Brød er en traditionel del af middelhavsdiet, siger Christy Brissette, RD, præsident for 80 Twenty Nutrition i Chicago. Stenmalet, hele kornmel blev lavet til hjemmelavet brød og pitas og spist alene eller dyppet i olivenolie, bønne eller yoghurt dip.



Naturligvis er ikke alle husholdninger lige. ”Når du tænker på de sundhedsmæssige fordele ved middelhavsdiet, skal du tænke traditionelt: gå efter fuldkorn kontra raffineret korn, siger hun. Kort sagt er det sundeste brød at spise (uanset om du er i medicinen eller ikke) et klassisk fuldkornsbrød. ”Hele kerner indeholder fiber, antioxidanter og fytokemikalier samt B-vitaminer, E-vitamin, jern og magnesium, siger Brisette. ”At spise fuldkorn regelmæssigt er knyttet til en lavere risiko for type 2-diabetes, fedme, hjertesygdom, slagtilfælde og nogle typer kræft.

Keri Glassman, MS, RD, CDN, medstifter og administrerende direktør for The Nutritious Life Studio CEO, er enig - men med en vri. 'Personligt går jeg altid efter spiret brød, ligesom Ezekiel-brød, fordi det er lavet med fuldkorn, og det har nul sukker, siger hun. Ifølge Glassman fremstilles ofte spirede brød med spirede fuldkorn eller bælgfrugter, hvilket øger proteinantalet.



Disse to punkter, siger Glassman, er nøglen, når du vælger hvilken brød, der kaster i din kurv, uanset hvilken spiseplan du vælger. Hun siger, at en masse husholdningsmaskiner har sukker og tilsætningsstoffer som hydrogenerede olier i dem. ”Du vil gemme dit sukker til noget som en chokolade-chip-cookie, du har ønsket dig eller et stykke frugt, ikke til brød, siger hun.



For så vidt angår andre ingredienser, man skal passe på, siger Glassman at øje med natriumantalet; mange butikskøbte skiver brød er fulde af det. (Pro tip: Formålet med under 200 milligram; bonuspoint, hvis du holder det under 100 milligram.) En anden ingrediens, du ser meget, er sojabønnemel eller isolerede sojaproteiner, siger Glassman. ”For meget soja i vores kost er ikke godt, især forarbejdet soja, så det er bestemt noget at undgå med brød.

'Nogle mærker siger & lsquo; hvedemel.' Det betyder intet. Alt mel er hvedemel. -Keri Glassman, certificeret ernæringsfysiolog

Til sit andet punkt, at gå efter en fuldkornsmulighed vil give dig de mest ernæringsmæssige fordele. Og nøglen er at sikre, at brødet er 100 procent fuldkorn - ikke kun hele hvede. 'Nogle mærker siger & lsquo; hvedemel.' Det betyder intet. Alt mel er hvedemel, siger Glassman. Se efter et mærke, der har mindst tre gram fiber pr. Skive, tilføjer Brissette, for at sikre, at du får mest mulig opholdskraft pr. Portion.

Ekspertenes mindst foretrukne brød vil overraske absolut ingen. '(Hvidt brød) er virkelig det værste, fordi det bare er forarbejdet sukker, siger Glassman. 'Traditionelt hvidt brød er lavet med sukker, rapsolie og tør konserveret gær for at surdejen af ​​dejen. Og lad dig ikke narre af multigrain-brød, som stort set er 'hvidt brød i forklædning, tilføjer Brissette. ”Folk synes, det er sundt, men ordet betyder bare, at der er forskellige typer korn i brødet. De er ikke altid fuldkorn.

Grundlæggende skal du holde dig til fuldkornsbrød med ægte ingredienser, og din krop vil erkende, at det, du spiser, er det bedste, siden du godt ved.

Med yderligere rapportering fra Jessie Van Amburg.

Dette stykke blev oprindeligt offentliggjort den 12. juli 2018. Det blev opdateret den 29. marts 2019.

Hvis du seriøst higer efter noget brød nu, kan du prøve dette glutenfrie prebiotiske bananbrød eller dette langfermenterede brød.