Det ultimative resume af Kina-undersøgelsen: Her er hvad du har brug for at vide

Kina-undersøgelsen er en af ​​de vigtige, vigtige bøger, der måske er mere talt om end faktisk læst. Det er let at se hvorfor: På 417 sider fyldt med næringsfakta og forskningsstatistikker er det meget at fordøje - ikke ligefrem en strandlæsning.

Men det er værd at vide om, da bogen er baseret på en af ​​de største omfattende undersøgelser af human ernæring, der nogensinde er blevet gennemført, lanceret via et partnerskab mellem Cornell University, Oxford University og det kinesiske akademi for forebyggende medicin, med data indsamlet over en periode på 20 flere år. I Kina-undersøgelsen, T. Colin Campbell, PhD, og ​​hans søn, Thomas M. Campbell II, MD, diskuterer og analyserer resultaterne fra undersøgelsen (og anden indflydelsesrig ernæringsundersøgelse) og anbefaler deres protokol til den bedste diæt til langvarig sundhed.



I de 13 år, der er gået siden det blev offentliggjort, inspirerede det indflydelsesrige figurer som Bill Clinton til at gå vegansk, et plantebaseret ernæringscertifikatprogram hos Cornell, der er populært blandt kokke, ernæringseksperter og sundhedscoaches og dokumentaren Gafler over knive.

Som alle ernæringsrådgivning er der naturligvis mange kritik af forskningen og konklusionerne, især blandt Paleo Diet-talsmænd. Vi læser det dæk-til-dækning for dig, idet vi noterer dig undervejs, så du ville være opmærksom på forfatternes påstande - om du vælger at afstå fra oksekød til broccoli eller ej.



Her er dit 10-trins snyderi til Kina-undersøgelsen& lsquo; s konklusioner

1. Amerikanske sundhedsstatistikker er skræmmende. Du føler dig måske temmelig fit, men landet som helhed er, ja, ikke så godt. Forskerne bruger en masse tid på at henvise til skræmmende statistikker over fedme, diabetes og hjertesygdomme, der peger på behovet for en amerikansk ryste diæt. Amerikanere betaler også mere for sundhedsvæsenet end noget andet land - og har ikke bedre helbred at vise for det. Det er sandsynligvis den ene del af bogen ingen ernæringsekspert ville diskutere med.



2. Konklusionerne er baseret på en masse af data. De taler ikke om en lille undersøgelse af mus. Efter mange års kontroversielle laboratorieresultater på dyr, måtte forskerne se, hvordan de spillede ud hos mennesker. Undersøgelsen, de oprettede, omfattede 367 variabler, 65 amter i Kina og 6.500 voksne (der udfyldte spørgeskemaer, blodprøver osv.). ”Da vi var færdige, havde vi mere end 8.000 statistisk signifikante sammenhænge mellem livsstils-, diæt- og sygdomsvariabler. De indeholder også et væld af yderligere forskningsdata fra andre kilder.

3. Animalsk protein fremmer væksten af ​​kræft. Bogens forfatter T. Colin Campbell, ph.d., voksede op på en mælkeproduktion, så han nød regelmæssigt et sunde glas mælk. Ikke mere. Dr. Campbell siger, at forskere i flere, peer-reviewede dyreforsøg opdagede, at de faktisk kunne tænde og slukke væksten af ​​kræftceller ved at hæve og sænke doser af casein, det vigtigste protein, der findes i komælk.

4. Du skal være bekymret for dårlig ernæring mere end pesticider. Den mad, du spiser, påvirker den måde, dine celler interagerer med kræftfremkaldende stoffer på, hvilket gør dem mere eller mindre farlige, forklarer forfatterne. Resultaterne af disse og mange andre undersøgelser viste, at ernæring var langt vigtigere til at kontrollere kræftfremme end dosis af det initierende kræftfremkaldende stof, siger de.

5. Hjertesygdom kan vendes gennem ernæring. Forfatterne deler arbejdet fra andre respekterede læger, som de siger støtter deres egne datakonklusioner, og nogle af de mest interessante er om hjertesygdomme. Caldwell B. Esselstyn, Jr., MD, en læge og forsker på det bedste hjertecenter i landet, Cleveland Clinic, behandlede 18 patienter med etableret koronar sygdom ved hjælp af en hel fødevare, plantebaseret diæt. Ikke kun stoppede interventionen udviklingen af ​​sygdommen, men 70 procent af patienterne så en åbning af deres tilstoppede arterier. Dr. Dean Ornish, en kandidat fra Harvard Medical School, afsluttede en lignende undersøgelse med ensartede resultater. Men hey, dette er faktisk opmuntrende hjertesygdomme kan legit vendes.

6. Carbohydrater er ikke (altid) fjenden. Meget forarbejdede, raffinerede kulhydrater er dårlige for dig, men plantemad er fuld af sunde kulhydrater, siger forfatterne. Forskning viser, at diæter som Atkins eller South Beach kan have farlige bivirkninger. Selvom de kan resultere i kortvarigt vægttab, ofrer du langvarigt helbred.

7. Kræft er ikke den eneste sygdom, som planter kan afværge. Det er ikke kun kræft og hjertesygdom, der reagerer på en hel mad, plantebaseret diæt, siger forfatterne. Deres forskning viste, at det også kan hjælpe med at beskytte dig mod diabetes, fedme, autoimmune sygdomme, knogler, nyre, øje og hjerne sygdomme. Får du, at planterne er temmelig mirakuløse nu?

8. Du behøver ikke at skræddersy din diæt til specifikke sundhedsmæssige fordele. At spise sundt kan virke segmenteret broccoli vil forhindre brystkræft, gulerødder er gode for øjnene, og forresten, fik du nok C-vitamin i dag? 'Ernæring, der virkelig er gavnlig for en kronisk sygdom, vil understøtte helbredet overalt, forklarer forfatterne.

9. Du behøver ikke spise kød. ”Der er næsten ingen næringsstoffer i dyrebaserede fødevarer, som ikke bedre leveres af planter, siger forfatterne. Protein, fiber, vitaminer, mineraler - du hedder det, de har det sammen med store sundhedsmæssige fordele.

10. Takeaway er enkelt: Spis planter for helbredet. 'Folk, der spiste de mest dyrebaserede fødevarer, fik den mest kroniske sygdom. Mennesker, der spiste de mest plantebaserede fødevarer, var de sundeste, siger forfatterne. Uanset om du går vegansk eller ej, foreslår de, at du lægger så mange planter på din tallerken som muligt ved hvert måltid.

Klar til at begynde at tilberede flere grøntsager? Dette er den bedste måde at gøre det på. Eller hvad med at nippe til mere plantebaseret godhed? Tjek disse smoothies (der giver dig en sund glød).

Denne historie blev oprindeligt offentliggjort den 23. september 2011; den blev opdateret den 9. august 2018.