Lever det GF-liv? Du vil slå dette gamle korn fra menuen

Hvis du er ny med at leve et liv, der glider gluten, er chancerne for, at du stadig eksperimenterer med forskellige korn og laver noget i øjeblikket Googling, mens du er i købmanden. Gluten, det luskede protein, der primært findes i hvedeprodukter, kan dukke op uventede steder, inklusive flere gamle korn, som du måske ikke forventer. Blandt dem: byg, bulgur og farro.

Mens hirse, quinoa, teff, boghvede, sorghum og ris alle er glutenfrie, falder farro ikke i den samme lejr. Farro er skroghvede, og hvede (trommel) har gluten. Den har en lidt nøddeagtig smag og er slags sej, så den parrer godt med stort set alle proteiner og veggie-blandinger, og du kan bruge den svarende til andre korn, såsom quinoa og ris. (BTW-farro og stavemåde er i det væsentlige den samme ting, så hvis du undgår gluten, er noget med begge etiketter en no-go.)



Hvis du ikke er glutenfri, kan farro faktisk være en god tilføjelse til din diæt; det er faktisk mere næringstæt end ris, og en portion har seks gram protein, fem gram fiber, og det er også en god kilde til vitamin B, magnesium og zink.

Hvis du lever et glutenfrit liv, er der imidlertid andre måder at få disse næringsstoffer (hirse har også seks gram protein pr. Portion, mens quinoa har fire gram protein og tre gram fiber), men medmindre du har har en glutenintolerance, der er ingen grund til at blande det næringsrige korn fra din diæt, hvis du ikke behøver det.



Takeaway: Farro er en stor korn-hvis du er cool med gluten. Hvis du er GF, er du bedre stillet med quinoa, teff, boghvede og sorghum, som alle er fyldt med næringsstoffer, kan tilberedes på lignende måde og vil ikke blive fyret tilbage og give dig fordøjelsesprober.



Oprindeligt offentliggjort 16. august 2018. Opdateret 1. oktober 2019.

Når vi taler om at leve et glutenfrit liv, er der almindelige fejl, selv sunde GF-spisere gør. Og tjek denne ultimative glutenfri melguide.