Det er rabarbrasæson, så drage fordel af dets overraskende sundhedsmæssige fordele i din madlavning

Hvis du hører 'rabarber og tænker' cirkel, er du ikke alene. Faktisk omtales forårsgrøntsagen som 'tærteplanten, takket være hvor ofte den er parret med sukker, smør, mel og en flaky skorpe.

Der er faktisk meget mere at rabarbra ud over desserter, inklusive det faktum, at det kan prale med nogle alvorlige ernæringsmæssige fordele. (Det er også slags relateret til boghvede? Hvem vidste.) Her er alt hvad du har brug for at vide om den pulserende grøntsag og den opskriftinspiration, du har brug for, for at den kan fungere i køkkenet. Det er kun i sæson i en kort periode (april til juni), så vi lover at gøre dette hurtigt!

Hvad er de vigtigste rabarber sundhedsmæssige fordele, jeg skal vide om?

Før vi dykker ind på fordelene ved rabarber, er det værd at tage et kig på dets ernæringsmæssige egenskaber. Nora Minno, en registreret diætist og certificeret personlig træner i New York City, siger, at en kop af den farverige grøntsag indeholder følgende:

  • Kalorier: 26
  • Fed: Mindre end 1 gram
  • Fiber: 2 gram
  • Protein: 1 gram
  • Kulhydrater: 6 gram
  • Sukker: 1 gram

Ud over ernæringsmærketypen ting, her er et par mere sunde grunde til, at du bør gøre rabarber til en del af din almindelige diæt, hvis du kan:

1. Det er en god kilde til fiber. Ligesom mange frugter og grøntsager har rabarber en anstændig mængde fiber - ca. 2 gram pr. Kop hakket. Fiber er naturligvis fantastisk til dit fordøjelsessundhed og kan hjælpe med at sænke kolesterolniveauer i blodet. De fleste af os spiser ikke nok, så hold op.

2. Det er godt for knogler og hjertesundhed. Minno siger, at rabarber også er en god kilde til vitamin K, der indeholder ca. 26 til 37 procent af det anbefalede daglige indtag (RDI) i en portion på 3,5 oz. K-vitamin er vigtig for blodkoagulation, stærke knogler og opretholdelse af hjertesundhed. Ifølge en rapport offentliggjort i Ernæring i klinisk praksis, vitamin K har 'en positiv effekt på knoglemineraltæthed og mindsker brudrisikoen, selv beskyttet mod osteoporose.

Minno siger, at rabarber også har 10 procent af dit daglige calciumbehov i hver kop. Calcium, ligesom vitamin K, understøtter også knogle- og tandsundhed samt blodkoagulation.

3. Det kan prale mere af en antioxidantstans end grønnkål. Rabarber er rig på phenolsyre, en antioxidant, der findes i kirsebær, rødkål, rødvin og grøn te, der understøtter sund hud og beskytter din krop mod skader på frie radikaler. En undersøgelse, der blev offentliggjort i 2012, fandt, at rabarber indeholder endnu mere phenolsyre end næringspakke.

4. Det kan hjælpe med at bekæmpe betændelse. Ud over fenolsyre indeholder rabarber også anthocyaniner, en type flavonoid, der giver frugter og grøntsager deres antioxidantrige røde, blå og lilla nuancer. Ifølge en undersøgelse fra 2010 besidder 'anthocyaniner antiinflammatorisk og kræftfremkaldende aktivitet, forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, fedme kontrol og diabetes lindrende egenskaber, som alle er mere eller mindre forbundet med deres potente antioxidantegenskaber.

5. Det kan hjælpe med fordøjelsen. Rabarber er også undersøgt for dens evne til at behandle fordøjelsesproblemer og mave-tarm-lidelser. En 2014-undersøgelse viste endda, at tanninerne i rabarber kan hjælpe med at regulere vandabsorption i musens fordøjelseskanal, og derfor hjælper med at forebygge diarré.

Er der nogen bivirkninger ved at konsumere rabarber?

'Hvis du har haft en udvikling af nyresten, er det bedst at undgå rabarber, siger Vandana Sheth, RD, en registreret diætist og talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics. Det skyldes, at rabarbra er rig på calciumoxalat, en forbindelse, der i overskud kan bidrage til nyresten. Sheth siger at undgå blade, da de har de største mængder calciumoxalat og kan gøre dig syg; hold dig til de smukke lyserøde stilke, og du skal være god til at gå.

Hvordan spiser jeg det?

Rabarber er ikke nøjagtigt kendt for sin sødme - faktisk er den temmelig sur fra start. Men med lidt kreativitet kan du finde måder at integrere det i din diæt for at tilføje en større mere kompleksitet til de smag, du spiser. Det er ofte parret med jordbær for at få en sød sur slags vibe, men det kan også bare spises rå med lidt sukker eller honning for at skære ned på den syrlige smag.

Hvad angår madlavning, er der masser af måder at få din rabarber på med bagt havregryn, salatdressinger, chiafrøbudding og endda en sund rabarberkrummel finde unikke måder at integrere grøntsagen i dit næste måltid. Det giver også en god vaffeltopning, hvis du ikke kan lide, at de er for søde.

Nogle mere forårsprodukter med fantastiske sundhedsmæssige fordele: asparges og pærer.