Øjeblikkelig ramen får en stor makeover - men kan det nogensinde være en virkelig sund mad?

Hvad angår emballeret mad, er instant ramen - den beige blok af tørrede nudler med sin sølvfoliepakke-ledsager - uden tvivl det mest ikoniske eksempel, der kommer til at tænke på. Det er mange ting - overkommelig, praktisk, velsmagende - men har aldrig været forbundet med sundhed. En pakke med det førende mærke ramen har 1.660 milligram natrium, mere end hvad American Heart Association anbefaler, at de fleste voksne spiser på en hel dag. Bortset fra protein har det meget få andre næringsstoffer at tilbyde næsten ingen fiber og minimale vitaminer.

Der er stadig noget tilfredsstillende ved at smide nudlerblokken ned i en gryde med kogende vand, bryde den op med en ske og derefter omrøre den pulveriserede aroma til en super hurtig middag. Og ærligt, kan du tænke på et mere tilfredsstillende måltid til mindre end en dollar?



Alligevel synes ideen om, at øjeblikkelige ramen kunne omdannes til en helsekost, næsten umulig. Men hej, andre usandsynlige transformationer er sket: se bare på blomkålens comeback som en sundere pizza og gnocchi-mulighed. Er det Ramenes tur til metamorfose til den næste, største sundhedsmad? Disse tre mærker synes bestemt.



At give håndværk ramen den & lsquo; øjeblikkelige 'behandling

Mærket: Mike's Mighty Good



Den sunde opgradering: Mens emballerede øjeblikkelige ramen i det væsentlige har været uændrede i årtier, er håndværksramen, der findes på ramenbarer og restauranter, blevet mere populær end nogensinde i USA. Når man fremstiller det derhjemme, bruger sunde foodies ofte en kollagenrig knoglecromatbase, fibrøse grøntsager og magert protein eller æg (en diætist favorit) sammen med traditionelle krydderier og smag. Og det er restaurantens kvalitetskammer, som Mike's Mighty Good tilbragte fire år med at forsøge at formulere og bringe til masserne.

Der er nogle få faktorer, der adskiller Mike's Mighty Good fra OG-instant-pakkerne. For det første er det organisk. For det andet dampes nudlerne, ikke stegt. ”At finde dampede, ikke-stegt-organiske ramen-nudler viste sig næsten umuligt, så vi besluttede at fremstille dem selv, siger Carolyn Vinnicombe Yachanin, mærkets hovedevangelist og nationale salgs- og marketingleder. ”At lære at gøre dette var ekstremt vanskeligt og tog år at mestre. Vi er stolte af at sige, at vi opretter hver bunke nudler bogstaveligt talt fra bunden internt, og at vi koger vores nudler ved at dampe og aldrig stege dem.

Vinnicombe Yachanin tilføjer, at mærket også fremstillede deres produkter med ernæring i tankerne, og kaldte de lavere natrium-720 mg pr. Portion. Deres supper har også omkring otte gram protein (i gennemsnit), hvilket er dobbelt end det, som typisk instant ramen har at byde på.

Hvad en RD synes: For at finde ud af, om disse ændringer var nok til at betragtes som legitime sunde, spurgte jeg en registreret diætist og Spise i farve forfatter Frances Largeman-Roth, RD, hvad hun troede. ”Jeg har prøvet Mike's Mighty Good, og det er virkelig lækkert, siger hun. Men hun siger, at trods bedste indsats er natriumniveauerne stadig en smule høje. ”En suppe er stadig næsten halvdelen af ​​natriumbehovet for dagen, påpeger hun. Hendes dom er, at det kan være en anstændig måltidsmulighed, så længe du er opmærksom på dit natriumindtag resten af ​​dagen og ikke er noget at spise dagligt.

Den næste Soylent?

Mærket: Fortæl Ramen

Den sunde opgradering: Naturligvis ville Vite Ramen, den første ernæringsmæssige komplette ramen, der findes i USA, komme ud af Silicon Valley. ”Jeg spiste ramen hele tiden, fordi jeg virkelig kunne lide det. Og min bror, der er en klinisk ernæringshoved, ville have en ren Soylent-diæt, når den sidste uge blev ramt, siger Vite Ramen-medstifter Tim Zheng. 'Det gav ham al den ernæring, han havde brug for, men han var ikke glad, fordi han ikke spiste rigtig mad. Og jeg var glad, fordi jeg elsker ramen, men jeg fik ikke ernæringen.

En dag, mens Zheng føjede æg til sin øjeblikkelige ramen, klagede han højt over for sin bror, Tom, hvor han ønskede, at hans yndlingsmad havde alle de ernæringsmæssige krav, han havde brug for. Det var deres lyspæreøjeblik, hvilket førte brødrene til en årelang proces for at omdanne den klassiske nudelskål til den næste superfood.

Zheng forklarer, at et af deres mål var at få natriumet under 25 procent af det anbefalede daglige indtagelse - hvilket blev endnu sværere, da AHA sænkede deres daglige natriumanbefalinger fra 2.300 milligram til 1.500 milligram, mens de var i spidsen for at formulere deres ramen . Stadig fik de det der til 575 milligram. En pakke nudler har også 27 til 30 gram protein (fremskaffet fra korn inklusive quinoa og vital hvedegluten), 11 til 12 gram fedt og 65 til 70 gram kulhydrater, afhængigt af smagen.

Sammen med krydderipakken leveres hver Vite Ramen med en unik vitaminblanding (kaldet 'noodtrients'), som har 25 procent eller mere af den daglige værdi af alt nødvendigt vitamin og mineral, der er nødvendigt dagligt. 'Hver ramen-smag har faktisk en anden & nsquo; noodtrient' blanding, fordi den ernæringsprofil, du får fra kyllingens smag, for eksempel vil være anderledes end hvad du får fra den veganske miso. Hvert individuelt næringsstof tilsat til hver af de tre blandinger blev fremskaffet og testet individuelt for at sikre, at det kunne modstå varme (da du ved, ramen typisk kræver kogende vand).

Selv om produktet er ret revolutionerende, siger Zheng, at de ikke er færdige med at perfektionere det. 'Tom og jeg syntes altid, det var underligt, at i modsætning til teknologi, fødevarer ofte frigives, og det er det, er der ingen 2.0 eller 3.0, siger Zheng, og driller, at de er tæt på at komme ud med en keto-godkendt ramen.

Hvad en RD synes: 'Wow, denne pakker virkelig næringsstofferne! Largeman-Roth siger, efter at have kigget på Vite Ramen. 'Ved 500 kalorier eller mere er det højere i kalorier end en typisk ramen kop, og på en eller anden måde holder de natrium rimeligt. Generelt giver hun det tommelfingeren, men hun advarer mod at svare Vite Ramen for at få alle dine næringsstoffer, mens * også * tager et multivitamin eller andre kosttilskud og siger, at det kan føre til overbelastning af vitamin eller mineral. Plus, hun ser stadig, at det er mere et 'undertiden måltid, ikke et dagligdags. ”Jeg vil hellere se folk tage en basisk ramen og fylde den med friske rejer, kylling, æg eller tofu og friske grøntsager og urter, siger hun. ”Du kan bare ikke stole på en diæt med pakket mad til total sundhed!

Den pakket ramen-gigant bliver sundere

Mærket: Nissin

Den sunde opgradering: Vite Ramen er ikke det eneste Soylent-esque produkt; Cup Noodle maker Nissin lancerede for nylig et nyt produkt i Japan kaldet All-in Noodles med et lignende koncept. 'I det moderne Japan er der mange unge, der ikke har nok kalorier om dagen, eller mange, der har nok kalorier, men ikke nok næringsstoffer. Derfor besluttede vi at udvikle et produkt, der ikke kun gør det nemt at indtage de næringsstoffer, der er nødvendige for en dag, men også gør det let for enhver at lave mad, smager godt og kan opbevares ved stuetemperatur i lang tid, siger Haruka Aoki, en kommunikationsspecialist for mærket.

En pakke har over en tredjedel af kroppens daglige behov for 13 forskellige vitaminer, 13 mineraler, protein og fiber - og kulhydraterne er 40 procent mindre end i OG Cup of Noodles. Aoki siger, at mærket eksperimenterede med mange forskellige næringskilder, og det var vanskeligt at få ramen til at smage helt rigtigt, mens den også ramte sundhedsmålene. 'Det var meget vanskeligt. Mange af næringsstofferne er ledsaget af bitterhed og hård smag, siger hun. Metoden, der viste sig at virke: at bruge teknologi til at få næringsstoffer inde nudlerne, der er lavet af hvedeprotein og tapioca (soppens vigtigste fiberkilde).

Aoki siger, at der endnu ikke er planer om at bringe All-in Noodles til staterne, men mærket anerkender, at sunde ramen er blevet en mad på mange forbrugere 's ønskeliste. ”Da Momofuku Ando (grundlæggeren af ​​Nissin og opfinder af øjeblikkelige ramen-nudler) udviklede sin innovation af instant-nudler for 61 år siden, fremsatte han fem nøgleprincipper: lækker smag, sikkerhed, komfort, konserverbarhed og overkommelig pris, siger hun. 'Men folks interesse for ernæring og sundhed øges hurtigt med ændringer i forbrugernes opmærksomhed og det sociale miljø. For at øjeblikkelige nudler kan bidrage til den fremtidige menneskeheds lykke, er det alle producenters pligt at forpligte sig til menneskers sundhed og velvære.

Hvad en RD siger: Tilsvarende med Vite Ramen og Mike's ser Largeman-Roth Nissin som en anden 'lejlighedsvis mad, ikke en at spise til middag hver aften. ”Jeg forstår, at nogle mennesker ikke er meget interesserede i at have forskellige i deres kost, så konceptet med at spise eller drikke et produkt og få alle deres næringsstoffer fra det virker supereffektivt og let. Sandheden er, at du virkelig ikke kan pakke fordelene ved at spise en diæt med friske frugter og grøntsager, fuldkorn, nødder og frø, magert protein og mejeri, siger hun. ”Der er phytonutrienter, der leveres med hele fødevarer, der ikke kan isoleres og føjes til emballerede fødevarer. Desuden er en en-note diæt, selvom det er noget så lækker som ramen, ikke langvarig for kroppen eller sjælen.

Generelt er det fantastisk øjeblikkeligt ramen at få en makeover - bare tro ikke, at de ernæringsmæssige forbedringer gør det værd at føje til din daglige sortiment. Men næste gang den trang efter ramen rammer, er det rart at vide, at der er muligheder derude, der ikke kun er natriumbomber.

Noget andet, der får en sund glow-up: den ydmyge tv-middag, som bare er en del af makeover-sektionen, som den frosne madsektion oplever.