Her er hvad du har brug for at vide om citronsyre, fødevaretilsætningsstoffet gemmer * overalt *

Citronsyre lurer på etiketterne på så mange ting: vin og øl, færdigpakkede frugter og grøntsager, hummus, salsa, endda rengøringsmateriel og skønhedsprodukter. Det er uden tvivl det mest almindelige konserveringsmiddel og aromastilsætningsstof (det giver en lidt sur smag til hvad det end er snøret ind i). Ogdet er overalt.

Det har også fået en alvorligt dårlig rap i wellness-kredse. Men ikke alle citronsyrer er skabt lige. Der er den naturligt forekommende art - en organisk syre findes i grøntsager og frugter, især af citrusvarianten. Så er der den slags citronsyre, der piskes op i et laboratorium. Dette er oprettet fra-vent til det-sort skimmel.



Og ja, stealth sort mug i alt fra din sprit til din kyllingebestand lyder bestemt skræmmende, men skulle det være?

Her er de citronsyre basics, du har brug for at vide.

Den gode

For det første den gode nyhed: Der er fordele ved at indtage fødevarer, der indeholder naturligt forekommende citronsyre (fra f.eks. Citron eller limesaft), fordi det fungerer som en antioxidant, hvilket betyder, at det beskytter kroppen mod at skade frie radikaler. Spise rigelige antioxidanter hjælper med alt fra hjertesundhed til kræftforebyggelse.



Dertil kommer, at 'citronsyre også er et alkaliseringsmiddel, der hjælper med at reducere surhedsgraden i din krop, forklarer Maria Vila, DO, en integrerende medicinalæge med New Jersey-baserede Chambers Center for Well Being. Ved at re-stabilisere det sure miljø ofte forårsaget af for mange forarbejdede fødevarer (og triple-shot lattes) og for meget stress, kan din krop arbejde mere effektivt.



Også bemærkelsesværdigt? På grund af dens alkaliserende kræfter er der endda noget bevis for, at citronsyre kan hjælpe med at forhindre visse typer nyresten, som kan trives i urin med høj syreindhold.

Det dårlige (ifølge nogle wellness-guruer)

Hvis du fodrer visse sukkerarter (som majsstivelse og sukkerroer) til svampen Aspergillus niger (en almindelig sort skimmel), ender du op med den kunstige form af citronsyre. Det er en billig, nem måde at fremstille et fødevaretilsætningsstof. Men er det usundt?

I sidste ende filtreres den sorte skimmel ud, men nogle mennesker mener, at mykotoksinerne (mikroskopiske affaldsprodukter, som svampen efterlader) ikke er helt eliminerede. Wellnesseksperter bekymrer sig for, at indtagelse eller indånding af disse på reg kan være problematisk, fordi skimmelsvampe og mykotoksiner er blevet bundet til luftvejsproblemer, allergier og endda kronisk sygdom. Dr. Vila advarer om, at citronsyre i skønheds- og rengøringsprodukter kan være irriterende og udløse astmasymptomer.

Plus, det sukker, der tilsættes formen, til at fremstille citronsyre, kommer primært fra roer og majs, som er blandt de mest almindeligt producerede genetisk modificerede organismer (GMO'er). Så hvis du gør en indsats for at undgå dem, skal du gøre det helt bestemt Kontroller etiketter på eventuelle emballerede og forarbejdede fødevarer - og endda vitaminer og kosttilskud - for at se, om de specificerer, hvilken slags citronsyre de indeholder, siger Dr. Vila.

(Pro-tip: Nutraceutical virksomheder, producenter af farmaceutisk kvalitet og standardiserede næringsstoffer, fremstiller dem med færre tilsætningsstoffer, siger hun.)

Bundlinjen

På trods af det faktum, at nogle eksperter, som Dr. Vila, bekymrer sig om kunstig citronsyre, er der bare ikke store, endelige undersøgelser, der viser en klar sammenhæng mellem tilsætningsstoffet og sundhedsmæssige problemer. Faktisk konkluderede en undersøgelse, at citronsyre gør det ikke skade hjerne- eller leverfunktion.

Men hvis du ønsker at have en 'renere diæt og begrænse tilsætningsstoffer og GMO'er, skader det ikke at reducere dit citronsyreindtag fra emballerede og forarbejdede fødevarer, samtidig med at du øger dit citrusindtag, så du kan høste fordelene af den naturlige art. Citronvand, nogen?

Oprindeligt offentliggjort 2. februar 2018. Opdateret 5. august 2019.

Vær opmærksom på andre sunde bytter, du kan foretage i din daglige diætlignende undgåelse af disse fødevarer før sengetid for at få bedre søvn. Og her er hvordan du ved, om din kærlighed til grønnkål saboterer din skjoldbruskkirtel.