Giv mig det lige: Er hvede dårligt for dig?

Det plejede at være, at at nå to skiver fuldkornsbrød til at fremstille en sandwich blev betragtet som et sundt valg. Men nu, med populære spiseplaner som Paleo og Whole30, der helt tager hvede af bordet (ingen korn er en del af), er hvedens sunde ry ryget under brand. Med købmandsgange fulde af glutenfrie erstatninger er det relativt let at slippe af sted med at undgå det hele under alle omstændigheder.

På den anden side hvede er 'tilladt for tilhængere af middelhavsdiet, som ofte er indråbt af læger som den sundeste måde at spise. Forvirrende, ikke? Jeg opfordrede Liz Weinandy, RD, en registreret diætist ved Ohio State University Wexner Medical Center, for at sætte rekorden lige på hvede.



Apropos gluten, her er hvad en registreret diætist har at sige om at skære det helt ud:



Er hvede dårligt for dig? Ikke for de fleste af os

På trods af sin dårlige rap fortæller Weinandy mig hurtigt, at hvede har mange positive træk ud over at være billig og let tilgængelig. ”Hvede har gavnlige vitaminer som B6, jern, zink og selen, og er også en god kilde til fiber, siger hun. I betragtning af de mange fordele ved en fiberrig fordel (det sænker betændelse, er forbundet med optimal tarmsundhed og øger stofskiftet), er det sidste punkt værd at være opmærksom på.



Men ifølge Weinandy er ikke alle fødevarer med hvede lige så sunne. Shocker - en diæt med højt forarbejdede kulhydrater, som småkager, hvidt brød og bagværk, er ikke en særlig god idé, uanset hvedens sundhedsmæssige fordele. ”Men hvis du spiser minimalt forarbejdet hvede som en del af en diæt, der også indeholder protein, sunde fedtstoffer, frugter og grøntsager, betragtes det i vid udstrækning som en sund mad med grønt lys, siger hun. Tænk hele hvede brød, der bruger alle dele af kornet for at sikre, at du får fiber og noget protein sammen med disse kulhydrater.

Er det stadig nyttigt at udskære hvede?

Det meste af bekymringen for hvede kommer fra frygt for gluten, proteinet i hvede, der giver bagværk deres struktur. At undgå dette protein (og dermed hvede) er vigtigt for mennesker, der har cøliaki, siger Weinandy. Den autoimmune sygdom forhindrer folk i at fordøje gluten korrekt, hvilket kan føre til alvorlig fordøjelsesnød på kort sigt og underernæring og andre alvorlige sundhedsmæssige komplikationer, hvis de ikke administreres korrekt.

”Noget, jeg ser mere, er ikke-cøliaki-glutenfølsomhed, tilføjer Weinandy. Mens hun siger, at læger og forskere stadig prøver at finde ud af præcist hvorfor, siger Weinandy, at nogle mennesker med sundhedsmæssige problemer spænder fra fordøjelsesbesvær til hududslæt, føler sig enormt bedre, hvis de udskærer hvede helt. ”Jeg tror, ​​vi vil lære meget mere om det i det næste årti, siger hun. Dette er grunden til, at hvede og gluten generelt er så ofte skåret ud fra mange populære spiseplaner; Hvis nogen oplever sundhedsmæssige problemer, er det en måde at se, om hvede kan være den skyldige.

Dog skal raske mennesker ikke bekymre sig om at skære hvede eller gluten ud af deres diæter bare for det. 'Der er meget frygt-mongering foregår (med gluten), Tracey Lockwood Beckerman, RD, fortalte tidligere Well + Good i en episode af Du mod mad. 'Hvis du går glutenfri, bare fordi det er muligt, at du mister nogle værdifulde næringsstoffer.

For folk, der skal undgå hvede, tilbyder Weinandy dette vigtige tip, når de køber glutenfrie produkter: 'Mange er desværre ikke sunde, så det er vigtigt at læse etiketten og se på ingredienslisten, siger hun. Fordi hvede traditionelt er en god kilde til fiber, skal du tjekke fiberindholdet i det GF-produkt, du holder øje med, for at se, om det er sammenligneligt - og sørg for at prioritere det i andre fødevarekilder, som krydsningsgrøntsager og frugt.

Så ja, hvede kan absolut være en del af en sund kost, så længe du er opmærksom på kilden - og ikke har cøliaki eller en glutenfølsomhed. Overvej denne tilladelse til at nyde et andet stykke undgå toast.

BTW, her er dommen om, hvis ost og ris er sunde.