Spis op, fordi de pænt garnering faktisk har mange fordele

Som universitetsstuderende i de tidlige aughts arbejdede jeg på en restaurant, hvor der var to forskellige pyntemuligheder til retterne: grønnkål og persille. Naturligvis er grønnkål kommet a lang måde siden disse dage, går fra baggrund skuespiller til stjerne ingrediens i salater, korn skåle og smoothies. Men hvad med persille? Dets navn dukker muligvis ikke op på sweatshirts og i punny Instagram-håndtag som grønnkål, men det har også et væld af sundhedsmæssige fordele, der er værd at fejre.

For at få scoopen på denne usungte urtehelt checkede jeg ind hos Brynn McDowell, RD, skaberen af ​​den indenlandske diætist. Som det viser sig, fortjener denne pebret Middelhavs urt at være meget mere end bare en visuel blomstre på din plade.



4 persille fordele, du bør vide om

1. Persille indeholder anticancerforbindelser: Persilleblade kan være små, men de er fyldt med antioxidanter, der er blevet knyttet til kræftforebyggelse. Den ene er en flavonol kaldet myricetin, som også findes i tranebær, te og fennikel. 'Myricetin er en naturligt forekommende forbindelse, der findes i persille, der er blevet knyttet til forebyggelse af visse kræftformer, herunder bryst- og hudkræft, siger McDowell. En anden undersøgelse fandt, at myricetin var effektiv til at dræbe visse typer af kræftceller i skjoldbruskkirtlen. Persille indeholder også C-vitamin, som er (en anden) antioxidant, der har vist sig at hjælpe kræftforebyggelse, siger McDowell. Mere forskning er nødvendig for at bekræfte, hvordan disse forbindelser interagerer med den menneskelige krop, men Mayo Clinic er enig i, at jo mere antioxidantrige fødevarer du kan indarbejde i din diæt, desto bedre.

2. Det kan være en fordel for diabetikere: Score en anden for myricetin-det er også fundet gavnligt for diabetikere. ”Der er stigende bevis for, at myricetin kan forbedre insulinresistensen og have en blodsukkerreducerende effekt på dem med diabetes, siger McDowell. For eksempel viste en finsk undersøgelse af over 10.000 mænd og kvinder, at højere diætindtagelse af myricetin var korreleret med en reduceret risiko for type 2-diabetes. Og det kan også hjælpe med at lindre bivirkninger af tilstanden. '(Myrecetin) fungerer som en betændelsesdæmpende, som kan hjælpe med at lindre smerter og komplikationer fra diabetesrelaterede tilstande, påpeger McDowell.



3. Det er godt for vores blod og knogler: For denne persilleydelse har vi vitamin K at takke. ”Bare en kop persille indeholder over 1.200 procent af det anbefalede daglige indtag af vitamin K, som er nødvendigt til blodkoagulation, knoglesundhed og forbedring af calciumabsorption i kroppen, siger McDowell. Ja, det er en tone persille at spise på en dag. Men selv hvis du kun administrerer en tolvendedel af dette beløb, eller cirka 1,5 spsk, har du stadig formået at ramme RDI-fuldstændigt gør-stand.



Der er én advarsel, siger McDowell: Hvis du har en blodfortyndende medicin som Coumadin, skal du pludselig ikke begynde at spise store mængder persille, da K-vitamin kan forstyrre stoffets effektivitet.

4. Det er et sundt alternativ krydderi: Hvis din læge nogensinde har bedt dig om at spise mindre salt eller fedt af medicinske grunde, siger McDowell, at ultra-smagfuld persille kunne være en god stand-in. 'Friske og tørrede urter, som persille, tilføjer smag, der kan hjælpe nogle med at reducere mængden af ​​salt eller saucer med højt fedtindhold, du tilføjer til dine fødevarer, siger hun. (Flere tip til madlavning med persille på et minut.)

Her er nogle flere detaljer om fordelene ved persille:

Hvad er forskellen mellem de forskellige typer persille?

Hvis du nogensinde har handlet efter persille på købmandsmarkedet eller landmændsmarkedet, ved du, at du har et par forskellige muligheder - krøllet eller fladt (italiensk), tørret eller frisk. Når du tager din beslutning, er det vigtigste, du skal overveje, hvad du bruger persille til.

De sundhedsmæssige fordele er mere eller mindre de samme i krøllet persille og fladt, så det er virkelig et spørgsmål om, hvad din opskrift kræver (eller din personlige præference). ”Selvom der kan være små variationer i de gavnlige forbindelser i persille, afhængigt af dyrkningsforholdene, er der ikke meget sundhedsmæssig forskel mellem de to vigtigste sorter af urten, siger McDowell. ”Nogle rapporterer, at fladbladet persille er mindre bitter end krøllet, men der er ikke fundet ringe eller ingen sundhedsmæssige forskelle.

Der er dog mere afvig mellem frisk og tørret persille. Mens begge har det samme antioxidantindhold, har gram for gram tørret persille en betydelig højere koncentration af antioxidanter, fordi det ikke indeholder vand. Og der er et par andre forskelle mellem de to, tilføjer McDowell. 'Frisk persille har en tendens til at være mere robust i smagen, men den tørrede form står bedre op for høj varme under tilberedningen. Så igen skal du overveje din opskrift, smagsløg og tilberedningsmetoder, når du træffer dit valg.

Sådan føjes persille til din diæt

At indarbejde persille i dit måltidspræparat er en kløft-du kan finde det stort set overalt, og det tilføjer frisk smag til alle slags retter. Her er et par opskriftsideer for at komme i gang.

1. Sprøjt den i din suppe: Du kan tilføje tørret persille til stort set enhver krydret suppe, siger McDowell: 'Det er en fantastisk måde at pakke i meget smag på uden at skulle stole for meget på salt. Men hvis du ønsker at blive stor, kan du overveje at gøre urten til en central ingrediens, som den er i denne trøstende selleri-persille suppe opskrift fra Whole Foods. (Celery's får også en masse kærlighed fra wellness-samfundet lige nu, i tilfælde af at du ikke har hørt det.)

2. Rør det i salater: 'Friskhakket persille giver salater en god smag og tekstur, siger McDowell. Hun blander det med grønnkål, koriander og løgter i denne quinoa og friske urtesalat, og anbefaler, at du lader den sidde i køleskabet i et par timer før servering for at lade smagene blandes og marineres.

3. Brug den i en bandage: Persille spiller rigtig godt med oliebaserede saucer, ligesom McDowells chimichurri-opskrift - hun bruger den på grillet kylling, bøf eller fisk. ”Dette er en fantastisk måde at få en masse smag, tekstur og sundhedsmæssige fordele i stedet for at toppe med en tung, fløde-baseret eller sukkerfyldt sauce, siger hun.

4. Steg det med dine grøntsager: Du ved, at du steger grøntsager hele tiden om vinteren, så hvorfor ikke tilføje persille til blandingen? 'Ristning af grøntsager med olivenolie og tørret persille, hvidløg og basilikum er en fantastisk måde at inkorporere urten i din diæt og pakke i en god smag, siger McDowell. Tag det til næste niveau ved at kaste din ristede grøntsag på noget skål med græsk yoghurt.

5. Føj den til en smoothie: Græsagtig persille kan tilføje en uventet smagsdimension til smoothies både sød og velsmagende. Denne fra Bon Appetit inkluderer grønnkål, banan og bær, mens Martha Stewart's take indeholder den sammen med hvidløg, agurk og græsk yoghurt. (Hvis du ikke kan sippe den sidste lige, kan du altid genbruge den til en dukkert ...)

Hvorfor ikke dyrke din egen persille? Tjek disse Instagram-konti for køkkenhaveinspo, derefter DIY denne spray med 3 ingredienser for at holde skadedyr væk.