Koriander vs. persille: Alt hvad du har brug for at vide om den underligt splittende debat

Hvis du nogensinde har skyndt dig gennem købmanden og fanget et bundt koriander, da du virkelig var interesseret i persille (eller omvendt), har du sandsynligvis fundet ud af den hårde måde: Koriander og persille er bestemt ikke det samme. Og hvis du nogensinde har serveret koriander til en persilleventilator, har du måske fået en ærgerlig ting om det (inklusive s-ordet: sæbe). Folk får opvarmet om disse bladgrønne urter.

Men at forvirre de to er en ærlig fejltagelse - og en almindelig fejl ved det. Når alt kommer til alt, når du zoomer gennem produktsektionen, ser de to næsten identiske ud.



Og hey, de har nogle få ligheder ud over deres udseende. Men der er forskelle mellem persille og koriander, når det gælder deres sundhedsmæssige fordele, hvordan de bruges og mest af alt deres smag.

Koriander vs. persille - hvad er forskellen?

1. Persille har en mildere smag, mens koriander er dristig.



Mellem de to er persille urtenes tamer. Persille har et mildt smagskompleks med en let pebret, krydret, men alligevel meget frisk og lys smag, siger Nashville-baserede diætist Jenny Beth Kroplin, RD, LDN. Nogle mennesker får også en citronvibe fra persille.

På den anden side giver 'koriander en jordagtig smag, der ligner en blanding af citron og salvie, siger Patricia Bannan, MS, RDN, en Los Angeles-baseret ernæringsfysiolog og sund spisekspert. Men selvom det har nogle lignende smagnoter som persille, er koriander smag meget stærkere.

Det er delvis grunden til, at koriander har en tendens til at være en meget mere polariserende urt - og det er let at gå over bord med, siger Kroplin. ”Ofte bliver der for meget brugt i en skål, der let kan overmanne et måltid, siger hun. ”Lidt går langt.

2. Nogle mennesker får også en sæbevandssag fra koriander.

Det kommer dog til mere end bare en dristigere smag. Du har måske hørt nogle mennesker klage over, at koriander smager som sæbe til dem (eller måske endda får du den smag) - der er en videnskabelig forklaring på det.

”Årsagen til, at nogle mennesker elsker, og nogle mennesker hader koriander, kan tilskrives genetik, siger Bannan. 'En variation i lugtgener eller lugtesansreceptorgener tillader dem med (den genetiske variation) at føle de sæbesmagende forbindelser i koriander kendt som aldehyder.

Så hvis du bare ikke kan komme over smagen af ​​koriander, er det et skridt over betyder at spise (så føl dig ikke dårlig). Men alt håb er ikke tabt: Ifølge Bannan kan knusning af korianderblade, før du spiser dem, hjælpe med at reducere sæbe-smagen.

3. De bruges i forskellige slags opskrifter.

I betragtning af deres forskellige smagsprofiler findes koriander og persille generelt i forskellige slags køkkener. Persille bruges ofte i middelhavsretter og italienske retter (selvom det er temmelig almindeligt overalt), og det er en grundpille i pastaer, supper og gryderetter, salater og grønne smoothies og juice.

Koriander findes ofte i mexicansk og asiatisk mad (det kaldes undertiden kinesisk persille), så det kan forventes i salsas, på tacos eller drysset på karry eller pho.

De bruges også på forskellige måder i opskrifter. Persille er generelt inkorporeret under tilberedningsprocessen, mens koriander tilsættes mod slutningen (hvis den overhovedet er kogt) for at holde smagen intakt, siger Bannan. Begge bladgrønne urter bruges ofte også som garnering.

4. Begge er gode til hjerte- og knoglesundhed og kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret.

Koriander og persille bruges til mere end bare smag - begge har nogle lignende sundhedsmæssige fordele, der gør dem værd at tilføje dine måltider til mere end bare deres smag.

For det første er koriander og persille gode kilder til vitamin A og C-vitamin. 'A-vitamin hjælper med at støtte øjen- og knoglesundheden, og både vitamin A og C-vitamin er kraftige antioxidanter, siger Bannan. C-vitamin er også fantastisk til immunitet. De har også begge høje niveauer af vitamin K, som hjælper med knoglesundhed og sårheling.

Når det kommer til blodsukker, er persille og koriander begge kendt for at hjælpe med at holde en sund balance. Persille indeholder en flavonoid kaldet myricetin, en kraftig antioxidant med antiinflammatoriske egenskaber, der har vist sig at sænke blodsukkerniveauet og nedsætte insulinresistensen, siger Kroplin. Cilantro menes derimod at øge enzymaktiviteten, der hjælper med at forarbejde sukker i blodet, hvilket fører til en lignende blodsukkerreducerende effekt.

De er også begge hjertesunde urter. Det har vist sig, at koriander hjælper med at sænke kolesterol og samlede triglycerider i kroppen, og persille indeholder gode niveauer af folat, et hjerte-sundt B-vitamin, siger Kroplin.

5. De har også nogle unikke sundhedsmæssige fordele af deres egne.

Mens nogle af deres sundhedsmæssige fordele overlapper hinanden, har koriander og persille begge nogle individuelle forstyrrelser.

Koriander indeholder en flavonoid kaldet quercetin, siger Kroplin, der bekæmper inflammation og oxidativ stress. Det har også en hud-beroligende virkning (inde i og uden for kroppen) takket være dets naturlige antihistaminegenskaber.

'Koriander er også meget afgiftende og kan faktisk hjælpe med at befri kroppen af ​​tungmetaller, plus det har en antibakteriel virkning, hvilket giver madforgiftningsbeskyttelse i kroppen, tilføjer Kroplin.

Persille, på den anden side, kan hjælpe med at lette oppustethed og hjælpe med fordøjelsen, ifølge Kroplin. Og det indeholder 5 procent af dit daglige jern pr. Portion (hvilket er en stor fordel, hvis du ikke er stor på rødt kød). 'Jern er et vigtigt mineral til immunitet og kan også hjælpe med at forhindre træthed og forbedre koncentrationen, siger Bannan.

Så hvad er bedre: Koriander eller persille?

De er begge store på deres egne måder. Uanset hvilken du bruger, 'urter er en sådan god måde at tilføje smag naturligt uden at tilsætte natrium eller konserveringsmidler til fødevarer og kan øge ernæringsmæssige fordele i vores kost, siger Kroplin.

Hvis koriander ikke er din ting, kan du stadig bytte den ud med andre urter-endda persille. Afhængig af din opskrift, kan du også erstatte den med lige dele dild eller thailandske basilikum, tilføjer Kroplin.

Uanset hvilke urter du går efter, er nogle gode råd til at vælge og opbevare enten: 'Den bedste måde at holde urter som koriander og persille frisk på er at let trimme bundstænglerne og placere dem som en buket blomster i en murkrukke med en lidt vand, lige nok til at dække ender af stængler og opbevare i køleskabet, siger Kroplin.

'Skift vandet hvert par dage, og dæk urterne løst med en plastikpose for at opretholde fugtighed og forhindre brunfarvning, tilføjer Bannan. Og inden du bruger dem, skal du vaske dem og tørre dem på et papirhåndklæde (eller du kan endda bruge en salatspinner).

Når du køber dem i første omgang, skal du kigge efter urter, der ikke er visne og misfarvede, siger Bannan. Og hvis du jager efter persille efter pastasovs eller koriander til taco tirsdag-godt, skal du bare sørge for at hænge den rigtige.

En anden blad-til-hoved bladgrøn kamp: Hvilken er bedre for dig, grønnkål eller spinat? Og her er en veggie, der altid er det rigtige valg: græskar (ja, året rundt).