Kan frugt og grøntsager nogensinde virkelig være dårlige for dig? Hvorfor en sund spisekspert siger, at vi er nødt til at slappe af

Før jeg var nedsænket i wellness-verdenen, troede jeg, at alle frugter og grøntsager var gode for dig, slutningen af ​​historien. Åh, hvordan jeg savner de enkle tider. Nu hvor jeg er madskribent og sundhedscoach, hører jeg regelmæssigt fra folk om, hvorfor de undgår natskygger - en gruppe frugter og grøntsager, der inkluderer aubergine, tomater, rød peberfrugter og hvide kartofler - eller frugter høje i sukker.

Triple board-certificeret funktionsmedicinsk ernæringsfysiolog, kognitiv adfærdsterapeut og Archetype Diet Dana James, MS, CNS, CDN, er ikke her for det. ”Kvinder bliver meget mere bange for mad: frugt, natskygger, korn ... Jeg er personlig frustreret, siger hun. Inflammatoriske artikler (ordspil beregnet) om fødevarer, hun forsøger at faktisk få sine klienter til at spise, siger hun, kommer i vejen for mennesker, der lever deres bedste, sundeste liv. Hvordan kom vi hit?



En af grundene, hævder James, er, at diæter, der er skabt til mennesker med specifikke sygdomme, anvendes til offentligheden, inklusive fremkomsten af ​​Plant Paradox-diet. Spiseplanen blev populariseret af hjertekirurg og kardiolog Steven R. Gundry, MD, da hans bog havde titlen Planteparoxet blev en af ​​de mest populære sælgere kort efter, at den blev frigivet i 2017. (Dr. Gundry er ved med at skrive flere andre bøger, inklusive den seneste titel Lang levetidsparadoks.)

Grunden til Dr. Gvasks råd kommer til at undgå lektiner, et protein, der er en del af planters naturlige forsvarssystemer mod rovdyr. 'Planter er underlagt det samme evolutionære pres, som alle skabninger er, fortæller Dr. Gundry mig. 'Det vil sige, at planten, der forbliver i live længe nok til at få babyer og sikrer, at dens babyer bliver i live, altid vinder. Lectiner, siger han, beskytter planter ved at forårsage fordøjelsesnød og betændelse hos dem, der spiser dem, og visse planter er især høje med lektiner, såsom, du gætte det, nattskygge grøntsager.



Så hvem har ret? Vi dyb ned i Plant Paradox-dieten og kontroversen omkring den - og gav begge eksperter en ændring til at lyde ud.



Hvad er Plant Paradox-diet?

Til baggrund hjælper det først at vide nøjagtigt, hvad det følger af Plant Paradox-diæt indebærer. Grundlæggende får folk på spiseplanen besked om at undgå noget med lektiner og andre fødevarer, der har været forbundet med at forårsage betændelse. Dette inkluderer korn, bælgfrugter, natskygger, squash, cashewnødder, chiafrø, græskarfrø, solsikkefrø, jordnødder og frugt uden for sæsonen.

Det er restriktivt, bestemt, men der er stadig masser af mad tilbage på bordet, herunder: macadamia nødder, pekannødder, kokosnød, hørfrø, hampfrø, oliven, mørk chokolade, urter, minimalt forarbejdet mejeri, kryddergrøntsager, avocado, bær, fisk , græsfodret kød og græsningsopdrettet fjerkræ. (Gå her hen til en komplet liste over fødevarer, man kan og ikke kan spise på diæt med Plant Paradox.)

Igen er listen over sunde fødevarer, som Dr. Gundry anbefaler at undgå, at være lang, men han fastholder, at det skyldes, at det at spise planter, der ikke ønsker at blive spist (dvs. dem, der indeholder mange lektiner) forårsager betændelse i kroppen, og at reducere betændelse er det hele Målet med Plant Paradox-kosten. Hvis du ikke holder dig ved hans spiseplan, siger han, at det kan forårsage vægtproblemer, utæt tarm og kognitiv tilbagegang. 'Der blev udviklet en laboratorietest, hvor det konstateredes, at når folk spiste spinat, majs, tomater, kartofler eller sojabønner, det ikke kun fremmer utæt tarm, men også utæt hjerne, fordi det nedbryder blod-hjerne-barrieren, siger Dr. Gundry.

Kritik af Plant Paradox-kosten, og hvad Dr. Gasket har at sige

Som nævnt har James (og andre sundhedseksperter) mange problemer med diæt Plant Paradox. 'Der er måske nogle mennesker, der er påvirket negativt af natskygger, men det er grovt overvurderet, hvor mange mennesker, der er negativt påvirket af disse fødevarer, siger James. ”Natskygger er også kun en type lektin. Nogen har måske kun en reaktion på nattskygge eller en bestemt type grøntsag eller bare hvede (som indeholder lektinhvimkimagglutinin), men diætet med Plant Paradox fortæller folk om at undgå det alle.

Det er et gyldigt punkt. Hvordan ved nogen, om de har et problem med alle lektiner eller kun en type lektin? ”Der er en blodprøve, der viser, om lektiner hæver niveauerne af tumor nekrose faktor alfa (et celle signalprotein, der signalerer til celler, hvis der er betændelse i kroppen) i kroppen, hvilket er en meget god indikator på, at du reagerer (negativt) til dem, forklarer Dr. Gundry. 'Det er ikke en perfekt test, men det er en ret god indikator.

Jeg spurgte også Dr. Gundry, hvorfor nogle mennesker er i stand til at spise på mange af de fødevarer, der er på hans 'undgå liste og ikke har nogen negative symptomer overhovedet, da lektiner er så potentielt giftige. ”Der er nogle lektiner, som vi har spist i millioner af år, og vores tarmmikrobiome har vænnet sig til dem, siger han mig som ris og hvede. Men Dr. Gasket siger, at enhver, der oplever nogen form for sundhedsmæssige problemer, kan hjælpe med at komme af lektiner. Han siger i sin 2018-undersøgelse, hvor deltagere med autoimmune lidelser undgik lektiner, havde 94 procent af dem ikke flere problematiske symptomer inden for ni måneder. 'Vi bruger ikke ordet & lsquo; helbredt,' men markørerne for deres autoimmune sygdomme var væk, 'siger han. ”Vi genindførte lektiner - en gruppe ad gangen, såsom gluten eller natskygger - og så gik det op igen. Så så fik vi dem til at undgå lektiner igen, og igen var det væk.

James er meget skeptisk. Hun siger, at forskning helt tilbage i 1999 viser, at lektiner kun er et problem, når tarmmikrobiomet ikke fungerer godt. Fix tarmene, siger James, og så har du ikke noget problem med lektinerne. James påpeger også, at Dr. Gvasys protokoller siger, at det kan hjælpe mennesker med autoimmune lidelser - et paraplybegrep, der gælder for mange forskellige sygdomme med forskellige symptomer og årsager. ”Der er et spektrum af autoimmune sygdomme. Henviser Dr. Gasket til sygdomme som lupus og MS eller de mere milde tilfælde, som Hashimoto's? Dette er forskellige autoimmune sygdomme og bør ikke klumpes sammen. Ingen forskningsundersøgelser ser på autoimmun sygdom samlet, de ser på meget specifikke sygdomme for ikke at fordreje resultaterne. Til dette peger Dr. Gundry på forskning i forskellige autoimmune sygdomme, som forbinder dem til et underliggende problem.

Hun siger også, at sundhedsspørgsmål som lækker tarm er komplicerede og er forbundet med mere end mad; stress kan for eksempel forårsage utæt tarm. ”Der er en lang række grunde til, at man kan ende med utæt tarm. Hvis du ignorerer kroppen for længe, ​​bliver den værre og værre. Så dem, der er ekstremt syge og ignorerer deres krop i nogen tid, bliver følsomme over for et stigende antal fødevarer, siger James - men det er ikke at sige, at en enkelt type mad forårsager sygdommen, siger hun.

Bundlinjen

Hvad der forbliver klart om Plant Paradox-diet er, at den stadig er meget kontroversiel. Påstandene, som Dr. Gasket fremsætter er radikale. Og ifølge James erfaring er det mange, der undgår fødevarer, der ellers ikke medfører fordøjelsesbesvær eller problemer overhovedet. (Skønt Dr. Gasket ville sige andet.) Alligevel har mange andre mennesker anekdotisk sagt, at spiseplanen har hjulpet dem med at genvinde kontrol over deres helbred.

Det store punkt, James ønsker at gøre, er, at det er mere kompliceret at adressere tarmsundheden end bare at antage, at lektiner er den skyldige, og det er derfor, det er så vigtigt at arbejde sammen med en betroet professionel for at finde ud af roden til dine fordøjelsesproblemer, inden du springer ind i en restriktiv diæt , uanset hvad det er.

Hvis du vil have hjælp til, hvordan du lytter til din krop, så er det, hvordan du gør det. Og hvis du oplever fordøjelsesproblemer, her er tre ting, der kan være måde.