Keder sig med ‘booch? Vandkefir er den nye gærede drik, du skal prøve

I de sidste flere år havde kombucha det probiotiske drikkevaremarked i lås. Men der er en ny gæret drink på stigning, der bare kan give din gamle fave et løb for sine penge. Det kaldes vand-kefir, og det bliver endda hyldet som-tør vi sige - den nye & lsquo; booch.

Chancerne er, at du allerede er bekendt med 'almindelig kefir. 'Traditionelt fremstilles kefir af mælk, der er gæret, hvilket betyder, at den indeholder gavnlige bakteriestammer, siger funktionel ernæringsfysiolog Brigid Titgemeier, MS, RDN, LD. (Det ligner og smager som en drikkelig yoghurt, siger Christy Brissette, RD, præsident for 80 Twenty Nutrition i Chicago.)



Vandkefir er på den anden side et mejeri-frit, vegansk alternativ. Indrømmet hjælper bakterierne i mælkekefir med at nedbryde laktosen, så folk, der er laktoseintolerante, kan stadig være i stand til at have det, siger Brissette. Men det kan stadig indeholde mælkeproteiner som kasein og valle, og nogle mennesker er følsomme over for dem, tilføjer Titgemeier.

I stedet for mælk fremstilles 'vand-kefir ved at fermentere vand (eller kokosnødevand) med kefir-korn, en kombination af mælkesyre, bakterier og gær, forklarer Brissette. Udtrykket 'kefirkorn kommer simpelthen fra den måde, de ser på ud - de er ikke egentlige korn. Resultatet er en kombucha-lignende drik fyldt med tarmsunde bakterier, men en med mange fordele alle sine egne.



Der er et par hovedforskelle mellem vandkefir og kombucha

Mens vand-kefir er gæret med kefir-korn i en dag eller to, fremstilles kombucha ved hjælp af sort eller grøn te, sukker og startkulturen (SCOBY) og gæres i op til en måned, siger Brissette. Så at gøre DIY-vand-kefir er en meget hurtigere proces end kombucha.

Kombucha har også noget koffein i sig, takket være te, og det indeholder en lille mængde alkohol (ca. en procent), siger Brissette. Vandkefir indeholder heller ikke.

De har også lidt forskellige smag. 'Kombucha har en lækker sød og sur smag og noget svimmelhed, siger Brissette. ”Jeg synes, at smagen (af vand-kefir) som regel er mere subtil og mindre sur.

De kan også have forskellige sukkerindhold. 'Mange kombucha-virksomheder tilsætter flere sukker eller kunstige sødestoffer til kombucha for at få dem til at smage sødere, bemærker Titgemeier. 'Det fine ved vandkefir er, at det (let) fremstilles i dit hjem, så du kan stole på, at det indeholder minimale ingredienser og muligvis lavere niveauer af sukker. Når det er sagt, kan du købe færdiglavet kefir, der også har tilsat sukker, så sørg for at læse etiketter, hvis du henter en flaske i butikken.

Men begge probiotiske drikkevarer har nogle fremragende sundhedsmæssige fordele

Der er også et par forskellige sundhedsmæssige fordele mellem kombucha og vand-kefir. Sikkerhedskopiering af Team Kombucha, 'te er rig på fytokemikalier, der kan hjælpe med at forhindre kræft, siger Brissette.

Men kefir har også sine fordele. Kefir indeholder en type kulhydrat kaldet kefiran, der kan fungere som et prebiotikum, og prebiotika fungerer som mad til probotika, så de kan overleve og trives, siger hun.

I sidste ende hjælper begge gærede drikkevarer med at fremme sunde tarmsbakterier. Og det er gode nyheder til at holde patogener og 'dårlige bakterier i skak, hvilket er meget vigtigt for det generelle helbred. ”Tarmen spiller (en stor rolle) i at regulere angst og depression, fremme et ordentligt immunsystem, mindske risikoen for type 2-diabetes, sænke risikoen for fedme, forbedre hjernes sundhed og mindske GI-symptomer, siger Titgemeier.

Ligesom kombucha er vandkefir imidlertid ikke for alle. 'Hvis en person har en histaminintolerance eller tyndtarmsbakteriel overvækst (SIBO), kan vandkefir og andre gærede fødevarer føre til ubehagelige symptomer som kvalme, oppustethed, udslæt, astma, allergier, (og mere), siger Titgemeier.

Gravide skal også undgå gærede drikkevarer som vandkefir, tilføjer Brissette.

Sådan gør du vand kefir derhjemme

Hvis du er fristet til at snyde kombucha med vand-kefir (eller bare tilføje det til dit armsundhedsarsenal), er det ret simpelt at lave derhjemme. Titgemeier kan lide dette vandkefir-startkit, eller du kan bestille kefirkorn online og gå helt DIY. Sådan gør du derhjemme (og genanvend dine korn til en anden batch) ifølge Brissette.

1. Hæld 1/4 kop sukker i en glasmegerkrukke, tilsæt derefter 1/2 kop varmt vand og hvirvle op for at opløse sukkeret.

2. Tilsæt tre kopper vand ved stuetemperatur. Kontroller, at glasset med sukker og vand nu er stuetemperatur, ca. 68 ° F til 85 ° F.

3. Tilsæt kefir-vandkornene. Dæk krukken, og anbring den på et varmt sted, 68 ° til 85 ° F, til kultur i 24 til 48 timer.

4. Sæt kefirkornene ud af det færdige kefir. Din færdige vand-kefir er nu klar til at drikke eller flaske.

5. For at genbruge dine kefir-kerner skal du forberede en ny batch sukkervand (trin et og to) og derefter tilføje de brugte korn til det for at gentage trin tre og fire.

For at få et twist på den klassiske opskrift af vandkefir, prøv at lave denne kokosnødroseversion derhjemme. Eller hvis du higer efter noget varmere, skal du tage denne quiz for at finde ud af din perfekte sunde vinterdrink.