Er mikrogreener værd at splurge?
1/4 Kom i gang 2/4

Kan du huske tilbage, når grønkål overvældede romænen som det grønne på restauranter og hurtige afslappede spisesteder i hele landet? Grønkålkærligheden er stadig stærk, men for nylig har en anden grøn toppet pladerne på nogle af de mest trendy planteforretningsrestauranter: mikrogreener.

I betragtning af deres stigning i popularitet er det ikke underligt, at de er blevet en fremtrædende på landmændsmarkedet. Men her er den ting: De er ikke nøjagtigt billige. Er lidt grønt garnityr på din morgenmadskrumm eller quinoa enchilada gryderet, virkelig værd at alle de grønne kontanter?



For at finde ud af det, talte jeg med to registrerede diætister og en landmand i mikrogreener, der fyldte mig ud på og ned-og-snavset af mikrogreen ernæring - og om de er værd at splurge. Læs videre for mikrobreen-oversigten, fra deres næringsprofil til tip til de smageste måder at spise dem på.

Rul ned for alt hvad du har brug for at vide om mikrogreener.

3/4

Lille greener, store fordele

Gå stort eller gå hjem? Med greener er der ikke behov. 'Microgreens er i det væsentlige grøntsager og urter, der endnu ikke har ramt puberteten, forklarer den registrerede diætist Leah Silberman, RDN, grundlægger af Tovita Nutrition. ”Det er de småtråede versioner af dine yndlingsgrøntsager og urter som broccoli, grønnkål, ruccola, kål, brøndejern, basilikum og koriander, der høstes efter kun syv til 14 dage, når de første små skud spirer, siger hun .



Disse små blade bruges til at pynte tallerkener, men disse greener fik et løft fra deres C-liste status efter en 2012-undersøgelse offentliggjort i Tidsskrift for landbrugs- og fødevarekemi fandt, at de indeholdt skøre mængder af næringsstoffer og antioxidanter sammenlignet med deres fulde voksne versioner. Det betyder, at disse små babyblade potentielt kan give mennesker store mængder næringsstoffer som vitamin C og E-vitamin og antioxidanter som beta-caroten, ifølge hovedforsker Gene Lester.

'Microgreens er hovedsageligt grøntsager og urter, der endnu ikke har ramt puberteten. -Leah Silberman, RDN

Ifølge Brendan Davison, grundlægger af Good Water Farms, en mikrogreen gård i East Hampton, NY, og forfatter af Microgreens kogebog, de trendy grøntsager er fire til 40 gange mere næringstætte end deres modne bladstykker, og de er 100 procent biotilgængelige. Det betyder, at din krop er i stand til at absorbere alt næringsindhold, hvilket muligvis ikke er tilfældet med lignende næringsstoftætte vitamintilskud. Så du behøver ikke at bekymre dig om at tisse ud alle næringsstoffer i disse dyre greener.

Hvilke næringsstoffer, du får, afhænger af, hvilken slags mikrogreen du går efter. 'Cilantro mikrogreener er rige på beta-caroten, mens røde kålmikrogreener er især rige på vitamin C, siger Silberman. Uanset dit valg, er det garanteret fyldt med næringsstoffer, og du kan ikke rigtig gå galt.

Silberman tilføjer, at mikrogreener ikke vil erstatte en stor, bladrig salat, der tilbyder mere fiber end disse veggie-frøplanter. ”Men hvis du kaster en stor flok af disse unge greener på noget, er det et superbillede af vitaminer, forklarer Davison.

4/4

Sådan klargøres og spises mikrogreener

Den bedste måde at spise disse sarte blade på? Rå. ”Den eneste mikrogreen, som jeg anbefaler at lave mad, er æretræer, der kan sauteres komfur som spinat med sesam eller olivenolie, siger Davison. ”De andre mister noget af deres næringsværdi, når de koges.

Davison siger også, at de er fremragende som en sideskål toppet med dressing eller som bunden af ​​en laksefilet eller veggie-pattie. Raketbrændstof forfatter Matthew Kadey MSc, RD, anbefaler at smide dem i en smoothie, tilføje dem til kogt suppe, bruge dem i en kornskål eller blande dem i pesto.

Uanset hvilken mikrogreen du køber, skal du bare sørge for at spise den inden for ugen. Hvis du venter længere end det, vil det begynde at miste noget af dets næringsindhold (ikke nævne at stænke dit køleskab). Eller vælg et mærke med vakuumforseglet beholder som Good Water Farms, der fordobler køleskabets levetid. På den måde er du det virkelig få mest muligt ud af dit køb af dine microgreens.

Apropos greener, her er grunden til at du ikke skal klumpe alle dine bladgrønne sammen. Og gode nyheder: At spise salater er knyttet til lykke.