Tilsyneladende er deli-kød dårligt for dig, og nu er jeg hjertebro

Der er få ting mere universelt elskede (udover måske Girl Scout-cookies) end sandwich. Det er den letteste frokostmulighed på planeten: tag to skiver spiret brød, smid noget nøddesmør og frugt eller nogle grøntsager og forskåret kalkun, og du er god til at gå. Det er sådan en nem, sund mulighed, ikke? Absolut - undtagen hvis den kalkun, du bruger, er den færdigpakkede deli-kød.


'Ikke alle deli kød er ens, men desværre er de fleste med meget natrium, siger Bonnie Taub-Dix, RDN, skaberen af ​​BetterThanDieting.com og forfatter af Læs det, før du spiser det - tager dig fra etiket til bord. De er også historisk fremstillet med ustabile ingredienser som butyleret hydroxyanisol (BHA) og butyleret hydroxytoluen (BHT), der øger holdbarheden og potentielt kræftfremkaldende nitrater, der bruges til hærdning. Hun siger, at det samme gælder for charcuterie, også Instagram-influencere af deli kød. ”Der er bedre valg derude, især lavere natrium- eller friske versioner af de samme kød, siger hun.

Så… er deli kød dårligt for dig?

Det er ikke godt. Sammen med de ovennævnte sundhedsmæssige bekymringer er der en stor bekymring over deli kød: deres tilknytning til kræft. Forskning har vist, at det at spise masser af rødt og forarbejdet kød er forbundet med en højere risiko for tyktarmskræft og brystkræft.

Det er ikke helt klart, hvorfor foreningen eksisterer, selvom der sandsynligvis er nogle få faktorer, der spiller. For det første har vi brug af nitrater. Nitrater alene er ikke i sig selv dårlige, siger Alicia Jerome, R.D. De forekommer naturligt i grøntsager som rødbeder og selleri, og kan hjælpe med at reducere blodtrykket og forbedre træningsevnen. Men Jerome siger, at der sandsynligvis er noget i kødet, der kombineres med de tilsatte nitrater for at gøre dem kræftfremkaldende. ”Nogle undersøgelser har peget på en bestemt type jern, heme jern, som differentiereren.

Plus, fordøjelsen af ​​alt kød (inklusive deli kød) skaber også et stof kaldet trimethylamine-n-oxid (TMAO), siger Nadja Pinnavaia, Ph.D., grundlægger og administrerende direktør for Euphebe. Høje niveauer af TMAO i blodet har været forbundet med opbygning af plak i arterierne, og Dr. Pinnavaia siger, at det kan udløse kronisk betændelse. ”Kronisk betændelse forstås at være en af ​​forløberne for nogle former for kræft, især kolorektal, prostata, bryst og bugspytkirtlen, siger hun.




Beviserne vedrører nok, at Verdenssundhedsorganisationen betragter forarbejdet kød (som deli-kød) som kræftfremkaldende gruppe 1 i samme kategori som cigaretter og asbest.

Før du begynder at narre: At spise deli-kød er IKKE så dårligt eller så risikabelt som rygning; det er dosisafhængigt. Denne dosis er dog ret lille. Spise 50 gram om dagen forarbejdet kød (som Jerome svarer til ca. to ounces deli kød) øger din risiko for at udvikle tyktarmscancer med 18 procent ifølge en metaanalyse fra Public Library of Science. Så for en daglig italiensk under eater er det ikke gode nyheder. Men hvis dine deli-kødvaner ser ud som at smyge et stykke soppresetta i happy hour af og til, behøver du sandsynligvis ikke at stresse for meget for denne risiko.


Er det nogensinde sikkert at spise disse ting?

Taub-Dix siger, at det er svært at sige, hvor meget delikød du kan spise, da det afhænger af så mange faktorer. Hun siger, at hvis du har en underliggende tilstande som for højt blodtryk, nyresygdom, hjertesygdom eller et medicinsk problem, der kræver, at du minimerer dit natriumindtag, 'så er du muligvis nødt til at holde dit deli-kød under indpakning og ikke i omslag, hun siger.

Hvis du generelt har en ren sundhedsregning, og du har brug for det deli kød (det er så praktisk!), Er der et par ting, du skal huske på. Begynd med at vælge et organisk eller nitratfrit delikød, siger Taub-Dix, for at sikre, at du får produkter i høj kvalitet med den lavest mulige kræftfremkaldende forbindelse. Ignorer etiketter, der siger 'alle naturlige, tilføjer hun, som er mere en markedsføringsfrase end noget andet.


Læs derefter ernæringsfakta-panelet og se på natrium sammenlignet med serveringsstørrelse. 'Et produkt, der anses for at være & lsquo; lavt natrium' indeholder 140 mg natrium eller mindre pr. Portion, siger Taub-Dix. Bare en skive af dit almindelige deli-kalkunkød indeholder på den anden side omkring 216 mg natrium, hvilket er grunden til, at hun siger, at en enkelt hjertelig hjemmelavet eller fastfood-sandwich muligvis kan indeholde hele dine anbefalede 2.300 mg natrium pr. Dag. Godt at vide.

Igen behøver du ikke helt skære disse fødevarer ud af dit liv, hvis du elsker dem - det er bare bedst at spise mindre af dem, og som en del af en godt afrundet diæt, siger Dr. Pinnavaia. ”Den sjældne skive prosciutto hver gang og igen i forbindelse med en næringstæt, overvejende plantebaseret diæt påvirker muligvis ikke dit helbred for dramatisk, siger hun. Men hvis disse strimler af bacon er fyldt oven på en kødtung diæt, er du i problemer.

Når vi taler om sunde fødevarer, er æble cider eddike godt for dig, eller er det hele hype? Og hvis du er helt ude af kød, her er din guide til komplet, plantebaseret protein.