35 sunde vintermiddagsopskrifter, der rammer alle dine trang til komfort mad

Rigtig snak: Den sidste ting nogen ønsker at spise, når vinteren rammer, er en salat. Polære virveler og frigid vind kræver store skåle pasta, hjertelige supper, varme gryderetter… dybest set alt, hvad der er hyggeligt og klæber fast i ribbenene. (Undskyld salater.)


Det er ganske vist ikke nøjagtigt den type måltider, der har en repræsentant for at være sund. Men dette er 2019, du kan lave hvad som helst sundt, hvis du har de rigtige opskrifter og ingredienser til rådighed. Med henblik herpå skal du tjekke disse 35 sunde vintermiddagsopskrifter. De rammer stedet på disse frysende nætter, men de vejer ikke dig ned eller efterlader dig følelse grov senere. Tal om en win-win.

Rul ned til 35 sunde vintermiddagsopskrifter for at holde dig tilfreds indtil foråret.

1. Cremet vegansk broccoli blomkålsuppe

Vi er midt i en blomkålrevolution, og denne fyldige suppe fra blogger Hummusapien er en måde at nyde veggien ud over din sædvanlige pizzaskorpe eller stir fry. Kartoflerne øger sin hjertethed og giver også noget kalium og vitamin C. De er også lavet med et fuldt broccolihoved, hvilket øger mængden af ​​folat og fiber.

2. Øjeblikkelig pot blomkål og thailandsk curry

En anden måde at udnytte al blomkålen i køleskabet godt på er med denne lette Instant Pot-opskrift, der bringer varmen på flere måder end én. Den medvirkende ingrediens i Oh She Glows 'opskrift er butternut squash - en herlig vintergrøntsag - og røde linser op proteinfaktoren, hvilket holder dig tilfreds længe før du har tømt din skål.

3. Ristet rodfrugt, rød ris og linsegryns

Hvad ville en sammenstilling med vinteropskrifter være uden en god gryderet, ikke? Denne fra Golubka Kitchen er vegansk og fyldt med sunde ingredienser som gurkemeje og ingefær sammen med masser og masser af grøntsager.




4. Vegansk røget jackfruit-gryderet

En anden måde at få din gryderet til at ordne den veganske måde er ved at gøre jackfruit til nøgleingrediensen, som i denne opskrift fra Blissful Basil. Når den koges, har planten en lignende konsistens af kød. Pre-shredded jackfruit findes i næsten ethvert supermarked, hvilket gør denne måde lettere at fremstille på en ugedag. Blandede cashewnødder gør denne gryderet ekstra cremet, mens paprika tilføjer lidt varme til blandingen.

5. Græske spaghetti squashskåle

Denne opskrift er en af ​​Fit Mitten Kitchen-bloggeren Ashley Walterhouse's mest populære nogensinde - og det er let at se hvorfor. Hendes middelhavsspind på klassisk spaghetti squash forstærker smagen. Hun fylder hendes med malet kalkun, artiskokker, spinat og selvfølgelig et par nøglekrydderier.


6. Spiraliseret zucchini mac og ost

Nogle gange er alt, hvad du ønsker, en stor skål med mac og ost ... men du er lav-kulhydrater. Det er her spiraliseret zucchini redder dagen. Hvad der får denne opskrift fra The Healthy Maven til at skille sig ud fra de andre 'osteagtige spiraliserede zucchini-opskrifter, du måske kan støde på, er krummeskorpen, lavet med glutenfri valset havre, olivenolie, havsalt og peber. Så forbandet tilfredsstillende.

7. Strimlet gulerodfiskgryderet

Dette er ikke din mors tun-nudler gryderet. På trods af at have en mere sofistikeret smagsprofil er Pure Ellas version egentlig bare en håndfuld ingredienser: hvid fisk, gulerødder, løg, tomatpasta, cayennepeber, salt og peber. Let, peasy, færdig.


8. Sød kartoffel og sort bønne hyrde tærte

Lækker Ella's opskrift opgraderer den klassiske skål ved at lægge hvide kartofler til søde, og den typiske frosne veggie-blanding til en blanding af sorte bønner, røde nyrebønner, tomat, svampe, løg og nelliker. Tal om den perfekte protein-veggie-balance!

9. Bagt feta med kikærter og grønnkål

Hvis du handler om middelhavsdiet, er her en middagside ud over den sædvanlige tallerken med laks dryppet i olivenolie. Feta, kikærter og grønkål (som det ses i denne middag fra Kærlighed og citroner) optræder alle regelmæssigt i middage, der er i overensstemmelse med planen. Og de smager tilfældigvis smukke darn lækker sammen.

10. Krydret thailandske veganske ramen

Der er ikke noget som en skål med ramen til at varme din krop og sjæl, men ofte er den lavet med en kødbaseret bouillon. Ikke denne opskrift fra at vælge Chia, der bruger vegetabilsk bouillon og kokosmelk. Det er også lavet med ingefær, som understøtter god fordøjelse.

11. Vegetarisk kartoffelpizza

Din hjemmelavede pizza er ved at blive flad og ødelægge din sædvanlige leveringsordre. Kartofler, mozzarella, oliven, timian… Overvej dette som din nye publikum-behagelige gå til, når dine venner kommer for vin og Netflix. (Tak, en velsmagende kærlighedshistorie!)


12. Langsomt-komfur chipotle majsformet

Brug 15 minutter på at forberede dette måltid fra The Foodie Diætist, før du tager afsted på arbejde og kommer hjem til en solid, cremet majskulver, der får dig til at slikke din ske.

13. Curry blomkål stegt ris med ristede kikærter

Hvis du har ledt efter den perfekte opskrift af blomkålstegt ris, skal du overveje den fundet. Ikke kun er VeguKates opskrift fuld af nogle af de mest næringsrige ingredienser på planeten - inklusive betændelsesbekæmpende gurkemeje og jernrig spinat - mens kikærterne tilsætter masser af protein.

14. Spinat-fyldt grillet ost

Fakta: Du vokser aldrig ud grillet ost. Mellem brødet i denne opskrift fra Sundt lykkeligt liv er spinat, vegansk ost, tomat og svampe omdannet af kulhydrater og ost indlæst klassiker til et godt afrundet måltid.

15. Veganske grilllinser med hirse polenta

Om sommeren nydes grill udenfor. Men nu når du ikke kan forlade huset uden din puffede frakke, er det ikke rigtig en mulighed. Få din BBQ-fix om vinteren med denne hyggelige skål fra My First Mess. De røgede smag er der stadig, men du får også en cremet polenta som base. Det er som om sommeren og vinteren fusioneres på den bedst mulige måde.

16. Tun smelter

Har du lyst til deli-klassikeren? Sæt din slagtekylling eller brødrister til brug sammen med denne enkle opskrift fra Lee From America, lavet med vegansk mayo og vegansk ost. Hvis du ikke spiser fisk, kan du endda skifte tun ud for kikærter - det vil stadig ramme stedet.

17. Ristet tomatsuppe med rødbeder og rosmarin

Er der en mere indstillelig suppe end sukkerroer? Jeg tror ikke. Mens de fleste opskrifter bare er lige op sukkerroer (som er def en erhvervet smag), smalner denne den lidt ved at blande den med ristede tomater, grøntsagsbuljong og endda lidt honning.

18. Opvarmning af grøntsags- og sortøjede ærtesuppe

Bogstaveligt talt er hver enkelt ingrediens i denne suppeopskrift fra 8. og sø godt for dig, fra de stjernespidsede sortøjede ærter, til de bærende spillere som grønnkål, bok choy og tomater - og endda krydderierne, som ingefær. Du kan nyde hver eneste bid, når du ved, at du virkelig nærer din krop.

19. Ristet aubergine og tomatgrateng

Er der nogen anden lidt trætte af aubergineparmesan? Denne grydeopskrift fra The Iron You er lige så tilfredsstillende, men den er lavet med middelhavs-diæt godkendte ingredienser som tomat, olivenolie, mandelmel og ja, mozzarellaost.

20. Krydret tempeh fyldte peberfrugter

Well + Good Wellness Council-medlem McKel Hill, RDN, giver klassiske fyldte peberfrugter en vegetarisk twist ved at bruge tempeh i stedet for malt oksekød. Og en smart blanding af ernæringsgær, fajita krydderier og spidskommen forstærker virkelig smagen. Det eneste, det mangler? Guacamole.

21. Stor behagelig sød kartoffel

En let uge om ugen: bager en sød kartoffel og fyld den med nogle af dine næringsrige fave go-tos. For My New Roots-blogger Sarah Britton betyder det sorte bønner, avocado og løg. Men det er saucen, hun dryser ovenpå, lavet med kakaopulver, ghee og et par opvarmningskrydderier, der virkelig gør denne opskrift til en fremtrædende situation.

22. Hele ristet blomkål

Gør denne trendy veggie til stjernen i dit måltid med denne stege opskrift fra Naturally Sassy. Krydderierne gør det så smagfuldt på egen hånd, at det ikke behøver meget andet, selvom at fylde det med hakkede tomater og granatæblefrø giver tekstur en mere varieret fornemmelse.

23. En stegepande græsk soltørret tomatkylling og farro

Elsker du ikke opskrifter, der gør oprydning en cinch? Dette måltid i middelhavsstil er et godt måltid om ugen. Og hvis du har rester, stikk dem i pitabrød, tilsæt tzatziki og voilà-gyros til frokost!

24. Grøn kylling enchilada gryderet

Ingen grund til at piske nogen sider op - denne lækker gryderet fra Gimme Some Oven er et afbalanceret måltid alt sammen i en ret. Den ikke-så-hemmelige sauce, der gør den så lækker, er en blanding af ristet grøn chilis, hvidløg, løg, jalapeño, vegetabilsk bestand, spisskum, salt og peber. Lav et parti af det, og brug resterne sammen med ris og grøntsager næste dag.

25. Ristede vegetabilske Buddha skåle med yum sauce

Hvor levende og smuk er denne Buddha skål fra Live Eat Learn? Basen er lavet af ristede søde kartofler og krydret kikærter. Hvad angår den lyserøde couscous? Det laves ved at tilføje strimlet rå roer. Tal om at smage regnbuen.

26. Zucchini soba skål med tahinisauce

I stedet for fuldt ud at fylde din skål med soba-nudler, skal du gå til halfsies og blande zucchini-nudler à la Naturally Ella i. (Jepp, du har brug for din spiralizer.) Tilsætning af tahinismør og ingefær gør denne middag virkelig til en vintergevinst.

27. Sød kartoffelnudler og grønnkålspesto

Hvorfor skulle courgette nudler få alle Kærligheden? Søde kartofler spiraliseres lige så godt, som rådsmedlemmet til god velvære Lily Kunin fremhæver i denne opskrift. Hun tilføjer græskarfrø for at give det noget protein, men hvis du vil have mere, vil tilføjelse i tofu gøre bare tricket.

28. Paleo kylling chow mein

Denne opskrift fra Nom Nom Paleo er det perfekte svar på de aftener, hvor du higer efter take-out kinesisk, men vil ikke have fedt. Undervurder aldrig kraften ved at tilføje søde kartofler til at føle sig fuld og tilfredse.

29. Svamp, vildrisuppe

En gryde, en lækker middag. Dette er en af ​​disse fantastiske køkkenvaskeopskrifter (høflighed af Jessica In The Kitchen), hvor du kan smide alle grøntsager, du tilfældigvis har i køleskabet. Så længe du har noget vilde ris og vegetabilske bouillon, dækkes alle dine baser.

30. Bruxelles spirer taco

Den typiske opskrift fra Bruxelles spirer antyder at stege dem og kalde det en dag - måske tilføje noget bacon, hvis du er Paleo eller Whole30. Men de fungerer faktisk rigtig godt i taco, som det er beviset af Pinch of Yum. Det er en nem måde at opveje den fiber på.

31. Tofu-wontons med gul curry

Healthy Nibbles and Bits-blogger Lisa Lin forklarer på sin blog, at 'wonton er oversat til' at sluge skyer, og det er ingen overraskelse - denne suppe er himmelsk. Hendes trin-for-trin-instruktioner specificerer nøjagtigt, hvordan man folder wontons, så bliv ikke skræmt. De kan også fremstilles i en batch og sidde fast i fryseren, så du kan trække dem ud, som du har brug for dem.

32. Svenske kødboller

Denne svenske kødboldopskrift er registreret diætist-godkendt og er fyldt med protein takket være to forskellige slags kød. Hvis du har en tendens til at komme hjem fra dine træningsløse, er dette et godt måltid at varme op.

33. Let briserede artiskokker med citron- og macadamia nøddeolie

Der er en misforståelse om, at artiskokker er vanskelige at fremstille, men i virkeligheden er de ikke det! De smager også ligefrem lækker, når de drypper i en hjertesund olie som macadamia nødder. Dette 30-minutters måltid fra With Food And Love er sikker på at gøre sin vej ind i din regelmæssige rotation.

34. Øjeblikkelig pot kikærcurry

Vegetar: check. Glutenfri: check. Mejeri-fri: check. Denne karryopskrift fra blogger og diætist Sharon Palmer har alle kasser markeret, og du kan lave den i din øjeblikkelig gryde. Når din dag har været helt sindssyg, redder denne skål dig.

35. Coconut noodle suppe

Kyllingnudler er ikke den eneste suppe, der gør jobbet på sygedage. Denne veganske fra Grateful Grazer er fuld af helende ingefær og inflammationsbekæmpende gurkemeje. Og selvfølgelig er der stadig masser af nudler at gylle op.

Nu hvor du spiser middag mere end dækket, kan du tjekke disse morgenmads- og frokostopskrifter.